Ensaladilla rusa

   Un típico plato veraniego, fresquito para estos días de calor. Lleva algo de tiempo, pero puede prepararse con antelación para tomarla al volver a casa de pasear, de la playa, del trabajo,...

   Ingredientes

   - Patatas

   - Zanahorias

   - Guisantes

   - Atún en lata

   - Huevos

   - Aceitunas

   - Mayonesa

   Elaboración

  Es muy sencillo, aunque como os dije, da algo de trabajo. Hay que pelar y cortar las patatas y las zanahorias. La cocción es mucho más rápida si lo cortáis todo en cuadrados del tamaño adecuado para la ensaladilla. Poner a hervir agua con sal y un chorrito de aceite. Una vez que rompa a hervir poner las zanahorias a cocer y cuando lleven 5 minutos agregar las patatas y los guisantes. Una vez rompa el agua a hervir nuevamente, dejarlo cocer otros 10 minutos. En cualquier caso, para saber si está bien hecho, sólo hay que probar que todo está cocido y listo para consumir. Escurrir y poner en una fuente para que comience a enfriar.

   Cocer los huevos. Para ello hay que ponerlos en agua fría con un poco de sal, para evitar que se rompan y ponerlos al fuego, desde que rompa a hervir tardan entre 16 y 18 minutos, según algunos expertos, no debería cocer menos de 15  ni más de 20 minutos.

   Es hora de montar la ensaladilla. Hay que desmigar el atún, pelar y cortar los huevos y cortar un poco las aceitunas si son sin hueso o rellenas y añadírselo todo a la patata, la zanahoria y los guisantes. Los que prefieran pueden mezclarle la mayonesa en la fuente, pero hay que esperar hasta que todo esté frío para hacerlo o se puede cortar la mayonesa. También puede dejarse la mayonesa a parte por si alguien prefiere tomarla con otra cosa, porque también está buenísima con vinagre, salsa rosa, alioli,... e incluso sola. También puede llevar espárragos, aceitunas con hueso, aceitunas negras, palitos de cangrejo, judías,... o cualquier otro ingrediente que se os ocurra, os guste u os apetezca. 

¿Y vosotros que le ponéis?

Rollitos de pavo

   Es uno de esos platos que admite cualquier ingrediente que queráis incluir. Pero siempre resulta fresco y para estos días de calor es ideal tanto para cenar como para poner de primer plato.

   Ingredientes

   - Pechuga de pavo en lonchas

   - Queso en lonchas

   - Manzana

   - Piña

   - Lechuga

   - Nueces

   Elaboración

   Pelar y cortar en tiras tanto la manzana como la piña. Limpiar y cortar la lechuga en juliana. Y ya sólo nos queda montar los rollitos, para lo cual sobre una loncha de pechuga de pavo colocamos una loncha de queso, unas tiras de manzana, unas tiras de piña y unas nueces picadas. La lechuga podéis usarla para rellenar o para decorar el plato, e incluso para ambas cosas. Enrollar la pechuga y servir los rollitos bien fresquitos.

   Por supuesto, estos son los ingredientes que yo he elegido, pero podéis utilizar cualquier otro que prefiráis o tengáis a mano en cada momento. También podéis aliñarlos con mayonesa, salsa rosa, alioli o cualquier otra, que sin ser necesaria, puede darle un toque especial. 

¿Os enrolláis a probarlos? 

Filetes de ternera con queso y mermelada de tomate

   Suena raro, ¿verdad? y sin embargo es sencillo y está muy bueno. Si lo probáis os sorprenderéis del contraste.

   Ingredientes

   - Filetes de ternera

   - Queso del país

   - Tomates

   - Azúcar

   - Zumo de limón

   - Sal

   Elaboración

   Lo primero es tener la mermelada de tomate. Ayer probé a hacerla casera y el resultado me ha encantado. Las cantidades dependerán de las necesidades, pero la relación de azúcar es la mitad del peso del tomate. Para hacer la mermelada hay que pelar los tomates, si les hacéis unos cortes y los escaldáis un par de minutos se pelan con mucha facilidad. Una vez pelados, hay que quitarles las pepitas y cortarlos en trozos. Ponerlos en una olla con el azúcar y un chorro de zumo de limón y hervirlo a fuego fuerte hasta que el tomate esté bien deshecho y adquiera la consistencia de la mermelada. Como truquillo personal os diré que si os pasáis de cocción se endurecerá tan pronto como se enfríe y parecerá un caramelo, pero tiene solución, hay que calentarla y añadir un poco de agua, removerla bien y quedará perfecta.

   El resto del plato es muy sencillo. Hay que adobar los bistecs y freírlos. Cortar el queso y ponerlo de cama para los filetes, así se fundirá y le dará un punto particular. Añadir un par de cucharadas de la mermelada, ya fría, y ¡a comer!. 

¡Buen provecho!

Sopa de tomate

   Una receta que se puede tomar caliente, templada e incluso fría, según la temperatura exterior o las preferencias de cada cual.

   Ingredientes

   - Tomates

   - Cebollas

   - Leche evaporada

   - Queso rallado

   - Orégano

   - Aceite

   - Sal

   Elaboración

   Pelar y picar las cebollas y pocharlas en un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate limpio y en trozos y unas hojas de orégano. Si queréis que la sopa quede bien fina, es mejor que los tomates vayan pelados, para ello, hay que hacerles unos cortes y escaldarlos en agua hirviendo dos minutos, así se pelan muy fácilmente. 

   Hay que dejar que el tomate se deshaga y esté blando. Batirlo bien hasta que no queden trozos de tomate o cebolla. Agregar la leche evaporada mientras se continúa batiendo. Rectificar de sal y lista. Por supuesto, podéis cambiar la leche evaporada por leche normal o nata, pero la evaporada le da un toque.

   A la hora de montar el plato se puede poner el queso rallado en el medio de la sopa y espolvorearla con un poco de orégano o añadir unos picatostes de pan.

¿La preferís fría, templada o caliente?

Tosta agridulce

   Si os gustan los contrastes, esta es vuestra tosta, ideal tanto para cenar como para primer plato.

   Ingredientes

   - Pan de molde

   - Jamón serrano

   - Piña

   - Azúcar

   Elaboración

   Esta tosta queda mejor con lonchas de jamón serrano, piña natural y pan moreno, pero en caso de apuro, valdría jamón cocido o pavo, piña de lata y pan de molde, que es lo que usé para esta receta. 

   La elaboración no puede ser más sencilla y rápida. Hay que asar y caramelizar la piña, es decir, cortarla en trozos y ponerla en una plancha o sartén antiadherente, cuando esté casi lista, agregar el azúcar por un lado y darle la vuelta. Repetir por ambos lados, para que quede bien caramelizada, pues cuanto más dulce, mayor es el contraste. 

   Tostar el pan, colocar el jamón serrano sobre este y encima la piña. En este caso el orden es importante, pues si colocáis la piña sobre el pan, se humedecerá y la tosta perderá la gracia.

¡Animaos a probarla!

Parrillada de pescado al teriyaki

   Dos pescados distintos, salmón y pez espada aliñados en salsa teriyaki, una típica salsa japonesa que podéis encontrar en grandes superficies. También puede hacerse en casa, pero lleva más de 15 ingredientes distintos, así que yo he optado por comprarla.

   Ingredientes

   - Salmón

   - Pez espada

   - Salsa teriyaki

   - Piña

   - Sal

   - Azúcar

   Elaboración

  Este plato tiene una elaboración muy simple, su única pega, es que tiene que prepararse con algo de tiempo, pues el marinado lleva un ratito. En este caso, he usado un toro de pez espada y un lomo de salmón, cortado en trozos finos para que se pasase bien el pescado y no quede muy seco, pero como siempre, podéis usar el pescado que prefiráis e incluso carne, aunque en este caso es mejor de ave. 

   Una vez listo el pescado, hay que salarlo y marinarlo con la salsa teriyaki, es decir, hay que untarlo o rebozarlo en la salsa, aunque tampoco se requiere mucha cantidad, es más o menos como pasar el pescado por huevo, pero con la salsa, y luego, dejarlo que repose con ella más o menos una hora.

   Cortar la piña en trozos finos. Calentar la plancha y poner el pescado y la piña, dorándolo a gusto de cada cual. Si no tenéis plancha, vale una sartén antiadherente. Antes de dar la vuelta a la piña, azucararla para caramelizarla. Así obtendréis un plato sano y lleno de contrastes.

¡Qué aproveche!

Tortelli de chocolate a la naranja

   Esta receta no es mía, es la que venía en el paquete de tortelli de chocolate que compré. Se trata de un postre a base de una pasta de chocolate rellena de crema de chocolate pero con forma de tortellini.

   Ingredientes

   - Tortelli de chocolate

   - Medio vaso de zumo de naranja

   - Medio vaso de agua

   - Azúcar

   - Mantequilla

   Elaboración

   Es muy sencilla, en una sartén derretir una cucharadita de mantequilla con el azúcar, cuya cantidad dependerá de lo que os guste el dulce. Agregar el zumo de naranja y el agua y cuando empiece a hervir, añadir los tortelli, procurando mantenerlos separados para que no se peguen. Cuando la pasta empiece a hacer burbujitas darle la vuelta con cuidado de no romperlos. En total, deberán cocerse en la salsa unos cinco minutos para evitar que la pasta quede dura. Si fuera necesario, podéis añadir más agua y zumo. Un vez pasado el tiempo, quitarlos del fuego y servir, regados en el jugo que queda en la sartén. 

   Según la receta también puede flambearse con un poco de cointreau. Yo no lo he hecho, pero si os animáis, se trata de regarlos en la sartén, una vez cocinados, con un chorrito de licor y prenderle fuego dejando que arda hasta que se evapore el alcohol. Dos recomendaciones: 

   - Acordaos de apagar la campana extractora, sé que parece una tontería, pero la aspiración de aire atraerá el fuego y podéis incendiar la cocina.

   - Para evitar accidentes, tened siempre a mano una tapadera sin respiraderos del tamaño de la sartén, para que en caso de necesidad, podáis apagar el fuego poniéndole la tapadera a la sartén y esperando a que se consuma el oxígeno. 

  Este es el aspecto que tiene el plato.

¿Lo probáis?

Paquetitos de atún con piña

   La receta de hoy se prepara con hojas de masa brick, que podéis compra en las neveras de refrigerados de casi todos los supermercados. Lo aclaro, porque yo me pasé un montón de tiempo buscándola sin resultados. Esta masa también se puede freír, aunque absorbe demasiado aceite para mi gusto. 

   Ingredientes

   - Hojas de masa brick

   - Atún en lata

   - Piña

   - Queso

   - Tomates cherry

   - Aceitunas

   Elaboración

   Precalentar el horno a 180º. Desmigar el atún y cortar la piña, los tomates cherry y las aceitunas. Podéis usar cualquier tipo de queso que os guste, en lonchas, rallado o en trozos. Tanto los trozos de piña como los de queso es mejor que vayan finos y no muy grandes para que se hagan bien, porque el tiempo en el horno es muy poco. 

   Separar una a una las hojas de brick y rellenarlas colocando los ingredientes en el centro (normalmente son circulares), doblarla cubriendo bien los ingredientes y formando un paquetito y colocarlo en la bandeja del horno con los pliegues hacia abajo para evitar que se abran. Dorar unos 7 minutos o hasta que tengan el color que nos guste. Y listo para comer, eso si, con las manos, que como le metáis un tenedor se os deshará la masa y no apreciaréis lo bueno que queda. 

   Esta masa es muy versátil a la hora de cocinar, ya que puede freírse o asarse y admite cualquier tipo de relleno, dulce o salado, crudo o precocinado,... eso si, por mi propia experiencia os aconsejo que si utilizáis un relleno que tengáis que freír previamente, lo escurráis muy bien antes de ponerlo en la masa y hornearlo, porque si no, quedará demasiado aceitoso y repetirá un montón.

¡Espero que os guste!

   

Carne guisada

   Hoy me apetecía algo especial y dando vueltas por el súper, me decidí por preparar una carne guisada, que hacía mucho que no la hacía. 

   Ingredientes
   - Carne de ternera.
   - Cebollas
   - Zanahorias
   - Pimiento
   - Patatas
   - Aceite
   - Sal
   - Ajo en polvo
   - Perejil

   Elaboración

   Adobar la carne con sal, ajo en polvo y perejil. En una cacerola calentar aceite y freír la carne. Cuando esté dorada, añadir la cebolla y la zanahoria en trozos, removiendo de cuando en cuando para evitar que se pegue. Si queréis podéis ponerle champiñones, que le quedan genial, y el momento dependerá de cómo los uséis. Si son frescos, una vez limpios, cortarlos en mitades y echarlos cuando la cebolla y la zanahoria estén medio hechas. Si son de lata, podéis esperar un poco más, pues ya vienen precocidos. Sé que en los ingredientes no los he puesto, pero es porque hoy me olvidé de ellos y no se los eché. Falta el pimiento, que es lo último que se agrega ya que es lo primero que se pasa. 

   No os olvidéis de remover de cuando en cuando para que no se pegue todo y si tenéis tiempo es mejor dejar que se haga poco a poco para que la carne quede blanda. Una vez todo bien hecho, es el momento de agregar un buen chorro de coñac y otro de vino blanco. Dejar que se evapore un poco el alcohol y probar la salsa para ver si necesitáis corregir de sal. Tapar la cacerola, bajar el fuego casi al mínimo y dejar que cueza lentamente.

   Pelar las patatas y cortarlas, en este caso, personalmente, las prefiero cuadradas. Freírlas en abundante aceite caliente, dejando que se doren bien, pues al ser más grandes necesitan más tiempo para hacerse. Una vez fritas, podéis echarlas en la cazuela de la carne y cocerlo todo junto unos minutos. Hoy he preferido no hacerlo así, pero sólo porque me apetecían las patatas fritas. 

¡Buen provecho!

Piña asada

   Este plato muy versátil, pues sirve tanto como aperitivo, guarnición o postre según la forma de preparación. La receta que os pongo es principalmente para postre porque resulta dulce gracias al azúcar.

   Ingredientes

   - Piña

   - Agua

   - Azúcar

   - Vino blanco

   - Canela

   Elaboración

   Precalentar el horno a 200º. Pelar la piña y trocearla, vale que lo hagáis en cuartos, en mitades o incluso que dejéis las rodajas enteras, lo único que variará es el tiempo de horno, cuanto más grandes o gruesas las cortéis, más tiempo le llevará hacerse. 

   En una fuente de horno, poner un poco de agua, con que cubra bien el fondo basta si cortáis la piña fina, si no, agregad un poco más o necesitaréis añadírsela durante la cocción. Poner la piña en el agua, azúcar al gusto, y un chorrito de vino blanco. El alcohol se evapora durante la cocción, pero si no os apetece, no es imprescindible, va al gusto de cada cual. Para darle un toque de color especial, podéis cambiar el vino blanco por tinto. En cuanto a la cantidad de azúcar, va en proporción con el agua y la cantidad de piña, si ponéis poca agua y mucho azúcar se caramelizará antes, pero si no lo queréis tan dulce, con menos azúcar también sale bien. Además, como la piña suelta zumo, quedará un caramelo riquísimo. 

   Meter la fuente al horno y dejar que se haga la piña. Si durante la cocción veis que el suelto se carameliza demasiado, agregad un poco más de agua. Con 25-30 minutos es suficiente, aunque depende del tipo de horno y de la cantidad de piña. Una vez lista, se coloca en el plato, regándola con un poco del suelto de la cocción y se espolvorea con canela. Si no os gusta la canela, tampoco es imprescindible.

   Esta es la forma de preparar la piña asada que más me gusta, pero hay otras más rápidas y cómodas. También podéis asar la piña directamente en la fuente de horno, sin añadir ni el agua ni el resto de ingredientes, se hará antes, pero también queda un poco más seca, si queréis hacerla más natural, es mejor usar una sartén antiadherente, la calentáis y añadís los trozos de piña directamente, no necesita aceite pues la fruta soltará jugo. Si luego queréis caramelizarla, cuando esté casi lista espolvorearla con un poco de azúcar directamente en la sartén y dejarla un par de minutos para que caramelice. Cualquiera de estas formas sirve para acompañar un plato de carne, preparar una ensalada templada,... hay mil opciones.

Interesante, ¿no?

Rollitos de salmón

   Un aperitivo que resulta ideal cuando tienes invitados, está buenísimo, es rápido y nada complicado. La idea de la receta la saqué de un bar de tapas que seguro que todos conocéis, porque es una cadena, pero no doy nombres para no hacer publicidad. De cualquier forma, como ya es habitual en mi, he adaptado la receta original a mis gustos.

   Ingredientes

   - Salmón ahumado

   - Queso de untar a las finas hierbas

   - Nueces

   - Lechuga

   - Tomate cherry

   Elaboración

   Separar las lonchas de salmón ahumado y untarlas con el queso, podéis usar cualquier tipo, incluso en lonchas, pero el de untar le da un toque especial, y si es a las finas hierbas, mejor. Picar unas nueces y añadir unas pocas en cada loncha, mejor si lo hacéis sólo en un lateral, así enrollarlo será mucho más fácil y quedará mejor. 

   Limpiar la lechuga y cortarla en juliana. No hace mucho una amiga me preguntaba por qué la corto, si  da mucho trabajo. En realidad no es así, sólo depende de como lo hagáis, yo una vez limpia, cojo unas hojas, procurando dejar una grande para el final, enrollo en ella las demás hojas y corto el rulo en lascas. Si me queda demasiado grande, antes de levantarlo de la tabla le doy un corte a lo largo y listo.

   A la hora de montar el plato, pongo los rollos de salmón y los rodeo de lechuga, añado unas nueces y unos tomates cherry y a comer. Si preferís, podéis poner la lechuga dentro del rollito de salmón, eso ya depende de vosotros.

¿A qué queda chulo el plato de hoy?

Huevos con chistorra

   Hoy toca un plato rápido y fácil. Claro que como siempre podéis darle vuestro toque, cambiando alguno de los ingredientes, entre las opciones, cambiar la chistorra por chorizo o salchichas, los huevos por carne,... 

   Ingredientes
   - Huevos
   - Chistorra
   - Patatas
   - Aceite
   - Sal

   Elaboración

   Pelar y cortar las patatas. En una sartén honda, poner bastante aceite y cuando esté bien caliente ir echando las patatas poco a poco para evitar que el aceite pierda temperatura. Hay dos opciones para salarlas, hacerlo en la sartén mientras las patatas empiezan a freír evitando así que se rompan al removerlas o esperar a sacarlas del aceite y salarlas en el plato. Yo prefiero hacerlo en la sartén porque me parece que se distribuye mejor. Cuando estén listas, retirarlas del aceite y colocarlas en un plato o fuente con papel de cocina para dejar que se escurran bien.

   La chistorra y los huevos pueden hacerse de dos maneras, fritos o a la plancha. Hoy opté por esta segunda opción, para ello calenté la plancha de cocina que tengo, pero si no disponéis de ella, vale una sartén antiadherente. Cortar la chistorra, hoy probé a hacerlo en trozos grandes y me gustó el resultado, y ponerlos en la plancha, dándoles la vuelta de cuando en cuando para que se haga por todas partes. Cascar los huevos y echarlos con cuidado en la plancha, salarlos y dejar que se hagan. 

   Poner todos los ingredientes en el plato y ¡a comer!

¿y vosotros como lo preparáis?

Tortellini en salsa de queso

   Para la comida de hoy he usado pasta fresca, de la que se conserva en nevera, unos tortellini rellenos de gorgonzola y nueces. Algún día me animaré a preparar la pasta y rellenarla y, como no, os contaré el proceso.

   Ingredientes

   - Tortellini rellenos de gorgonzola y nueces (o cualquier otro tipo de pasta que os apetezca)

   - Nata

   - Leche

   - Queso rallado

   - Nueces

   - Albahaca

   - Sal

   Elaboración

   Cocer la pasta según recomendaciones del fabricante, en mi caso, con abundante agua salada y unas gotas de aceite. Como en este caso el tiempo de cocción era de apenas un minuto, primero preparé la salsa, en otros casos, podéis prepararla al tiempo que se cuece la pasta.

   Para preparar la salsa, poner en un cazo un poco de leche mezclándola con la nata y calentarla sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente, añadir queso rallado, en mi caso emmental, y remover para que se funda y mezcle bien en el suelto. Las proporciones dependen de si os gusta con mucho sabor a queso o preferís algo más ligero. Normalmente, requerirá un poco de sal para que quede perfecta, aunque no es imprescindible. Mantener al fuego hasta que empiece a espesar y reducir. En este momento es mejor separarla del fuego para evitar que la nata y el queso espesen demasiado. Si os sucede, podéis desligarla con un poco de leche.

   Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa. Servir acompañada de unas nueces y espolvoreada con un poco de albahaca.

¡Espero que os guste!

Conejo a la cazadora

   ¿Cómo preparar un conejo casero cuando te lo regalan? Esa es la pregunta que ha propiciado esta receta, sacada del recetario de mi madre, gracias a una amiga que le enseñó a prepararlo.

   Ingredientes

   - Conejo

   - Tomates

   - Taquitos de jamón

   - Champiñones

   - Cebolla

   - Ajo

   - Pimiento rojo

   - Vino blando

   - Harina

   - Tomillo

   - Aceite

   - Sal

   Elaboración

   Picar la cebolla, el ajo y el pimiento y pocharlo en una cazuela con un poco de aceite. Cuando casi estén listos, dorar los champiñones. En el último momento se agregan los taquitos de jamón y una cucharada de harina, rehogándolo todo para evitar que la harina sepa luego a crudo. Tras un par de vueltas, se le añaden los tomates picados y un poco de sal.

   Se deja hacer el tomate, removiendo de cuando en cuando para evitar que se pegue y cuando esté listo, se le echa un vaso de vino blanco. Si la salsa queda espesa, puede añadirse un poco de agua.

   En una sartén se fríe el conejo hasta que se dore, no es necesario que quede muy pasado, pues terminará de hacerse en la salsa. Por supuesto, el conejo debe estar adobado a vuestro gusto. Una vez dorado, echarlo en la cazuela con la salsa y dejarlo cocer a fuego suave, removiendo de cuando en cuando para que no se pegue. Cuando esté casi listo, añadir un poco de tomillo picado.

   Acompañar con un guarnición de patatas fritas y ensalada.

¡Espero que os guste!

Sandwich mixto vegetal

   Una idea deliciosa y poco utilizada para un momento en el que no te apetezca cocinar, pero sí tengas hambre.

   Ingredientes

   - Pan de molde

   - Pavo

   - Queso

   - Lechuga

   - Tomates cherry

   - Aguacate

   - Mayonesa

   Elaboración

   No puede ser más simple. Tostar el pan. Limpiar la lechuga y los tomates, cortarlos un poco para que resulte más fácil de comer. Si preferís, en lugar de cherrys, podéis poner unas lonchas de tomate normal.    

   Cortar el aguacate por la mitad y girarlo para separar ambas mitades, si no vais a usarlo todo, no retiréis el hueso, porque con él se conserva mejor, usad la otra mitad. Cortar unas tiras y pelarlas.

   Para montar el sandwich, untar una de las mitades del pan de molde con mayonesa, cubrir con la lechuga, el queso, el pavo, los trozos de tomate y los de aguacate. Tapar con la otra rebanada de pan.

   ¡Y a comer!

Bocadito de fresas

   Y ha llegado la hora de prepara un postre especial, para el que necesitaremos el bizcocho de chocolate.

   Ingredientes

   - Bizcocho de chocolate

   - Fresas

   - Nata para montar

   - Azúcar impalpable

   - Esencia de vainilla

   - Cacao en polvo

   Elaboración

   Hay que hacer chantilly, que viene a ser nata montada azucarada con vainilla. Para ello hay que batir la nata hasta que empiece a espesar e irle añadiendo poco a poco el azúcar. Cuando esté casi lista, agregar unas gotas de esencia de vainilla. Podéis darle un toque personal, cambiando la esencia de vainilla por unas gotas de licor o eliminando ambos ingredientes, según el gusto de los comensales. Si os preguntáis que es el azúcar impalpable os diré que se trata de azúcar glas. Si no tenéis de este, podéis moler el azúcar normal o usarlo tal cual. Queda mejor con el molido, ya que se disuelve mejor, pero eso ya para gustos o situaciones. A la hora de montar la nata, hay que tener cuidado de no batirla demasiado, ya que si no se cortará, que viene a ser que una parte queda muy espesa y otra se licúa y ya no se puede ligar. 

   Limpiar y cortar las fresas en trozos, reservando algunas para decorar. Mezclarlas con el chantilly y extenderla sobre una buena rebanada de bizcocho de chocolate. Decorar con media fresa y espolvorear con un poco de cacao en polvo.

 

¿Apetece o no?

Bizcocho de chocolate

   Hoy voy a hacer un bizcocho de chocolate, con la receta sencilla del bizcocho de yogur, pero con ciertas particularidades a la hora de prepararlo. Y luego, os contaré una forma ideal de preparar un postre estupendo con él.

   Ingredientes

   - 1 yogur natural

   - 3 huevos

   - 1 medida de yogur de aceite

   - 2 medidas de yogur de azúcar

   - 3 medidas de yogur de harina

   - 1 sobre de levadura

   - 2 cucharadas de cacao

   - 2 cucharadas de colacao 

   - Mantequilla

   Elaboración

   Precalentar el horno a 160º. Batir los huevos con el azúcar y el yogur, e ir añadiéndole la harina mezclada con la levadura. Cuando esté bien ligado, agregar dos cucharadas soperas de cacao y otras dos de colacao, nesquick o cualquier otro tipo de preparado de cacao. Si lo preferís, podéis usar sólo este último y cambiarlo por el cacao, pero el tono realmente oscuro del bizcocho se lo da el cacao. Como éste es bastante amargo, no varié las medidas de azúcar, si sólo utilizáis el colacao, como ya trae azúcar, podéis rebajar las dos medidas de azúcar para que no os quede demasiado dulce. Finalmente, batirlo todo con el aceite. 

   Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina para que no se pegue. Verter en él la mezcla y al horno. Este tipo de bizcocho requiere algo más de tiempo que el que sólo lleva yogur, por lo que necesitará alrededor de una hora para estar bien cocido. Para saber cuándo está listo, hay que pincharlo con un palillo, si sale limpio, está hecho, si no, hay que dejarlo algo más de tiempo. 

   Para enfriar es mejor dejarlo en el horno, con la puerta entornada, para que vaya perdiendo temperatura poco a poco evitando así que se rompa con tanta facilidad. Cuando esté templado, despegarlo del molde con un cuchillo o una pala y desmoldarlo. Colócalo en una fuente y listo.

   Dos recomendaciones:

   - No abráis el horno por lo menos durante los primeros 35 minutos de cocción para evitar que el bizcocho se baje, en cuyo caso, lo habremos fastidiado.

   - Sé que una hora de cocción es mucho, pero no subáis la temperatura para apurar, porque probablemente se os quemará y no estará bien cocido. Si aún así os arriesgáis, aseguraos de tener a mano papel apto para el horno, así cuando esté bien tostadito, podréis taparlo y paliar parte de los daños.

¿Os apetece un trocito?

Chipirones guisados al curry

   Un plato que no había probado nunca, más que nada por los chipirones, que es la primera vez que los preparo, así que investigué un poco para evitar que me quedaran duros. ¡Misión cumplida!

   Ingredientes

   - Chipirones

   - Manzana

   - Cebolla

   - Caldo vegetal

   - Vino blanco

   - Nata

   - Curry

   - Arroz

   - Sal

   - Perejil

   - Aceite

   Elaboración

   Limpiar y pelar los chipirones. Por si sois novatos como yo, os explico un poco, hay que quitarles la cabeza, sacar la pluma y las tripas y limpiarlos bien, quitándoles la piel y las aletas, aunque yo alguna dejé. La cabeza se corta por encima de los ojos y se limpian los tentáculos. Sí, así explicado casi quita las ganas de hacerlos, pero como están muy buenos,... pues hay que hacerlo o pedírselo a la pescadera. 

   En una cazuela, poner un chorrito de aceite, y pochar la cebolla en trozos, y cuando empiece a dorarse, añadir la manzana pelada y cortada en lascas. Remover bien. Llega el momento de añadir los chipirones. Para que no queden duros hay dos opciones, cocinarlos poco o mucho, lo malo es el término medio. En este caso, es mejor cocinarlos bien, así que los añadimos a la cazuela y removemos bien, asegurándonos que el fuego esté fuerte, rehogándolo unos 10 minutos. Tras esto, se agrega un vaso de vino blanco y otro de caldo vegetal. Bajar el fuego y cocinar 30 minutos más.

   Yo no tenía el caldo vegetal, así que lo hice cociendo zanahoria, cebolla, dos dientes de ajo, un puerro y un tomate con un poco de sal.

   Cocer el arroz, como lo vamos a mezclar con la salsa de los chipirones no es necesario que tenga demasiado sabor, así que con cocerlo en agua con sal y aceite es suficiente.

   Cuando los chipirones estén bien cocidos y blanditos, sacarlos de la cazuela, y añadir el curry, como siempre en el aceite, separando un poco los restos de la cebolla y la manzana y asegurándonos de que está bien caliente para revivir el curry. Darle una vuelta y agregar la nata, cociendo suavemente hasta que empiece a reducir. Pasar por la batidora o un pasapurés. Mezclar con los chipirones y calentar. 

   A la hora de servir, se puede hacer una montaña de arroz, colocando los chipirones alrededor y espolvoreando un poco de perejil.

¿Qué os parece la receta de hoy?

Manzanas asadas

   Un postre rico, sano y, como siempre, fácil de hacer. Yo suelo prepararlas en el horno, aunque si tenéis prisa, en el microondas se hacen en unos 7 minutos. 

   Ingredientes

   - Manzanas

   - Azúcar

   - Vino blanco

   - Canela molida

   - Agua

   Elaboración

   Precalentar el horno a 200º. Lavar las manzanas y quitarles cualquier impureza o mazadura, así como el rabillo. Hacerle unos cortes en forma de cruz en la parte superior y colocarlas en una fuente apta para el horno. Cubrir la fuente con una capa de agua. Repartir el azúcar sobre la cruz que hemos hecho en las manzanas y esparciendo una poca en el agua para que caramelice ligeramente. Espolvorear también con canela y si os apetece darle un toque especial, mezclar en el agua un chorrito de vino blanco. Introducirlas en el horno y asarlas unos 35 minutos o hasta que se tueste bien el azúcar y la canela que pusimos sobre ellas o comiencen a deshacerse. Como siempre, el tiempo dependerá de la temperatura del horno, la clase de manzanas que hayamos elegido y nuestras propias preferencias, según os gusten más o menos hechas. 

   Para asar las manzanas no se requiere más que las propias manzanas, pues el agua, el azúcar, la canela y el vino, que puede ser blanco o tinto, son a gusto del consumidor, por lo que las cantidades dependerán de vuestras propias preferencias.

¡Buen provecho!

Espaguetis carbonara

   Rico y fácil donde los haya, puede emplearse con cualquier tipo de pasta, así que elegid la vuestra y a cocinar.

   Ingredientes
   - Espaguetis
   - Bacon
   - Nata
   - Queso rallado
   - Nueces
   - Albahaca
   - Aceite
   - Sal

   Elaboración
   Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. En cuanto al tiempo, depende de cómo os guste, en general con 10 minutos de cocción es suficiente, pero según el fabricante y la composición puede variar.
   Cortar el bacon en trocitos y freírlo en una sartén con unas gotas de aceite. Cuando esté dorado, pero no crujiente, añadir la nata y dejar que reduzca un poco. Añadir el queso rallado y esperar a que se funda, salar al gusto y espolvorear un poco de albahaca picada.
   Escurrir la pasta, mezclarla con la salsa y agregar las nueces por encima para evitar que se humedezcan.
   Hay recetas que usan huevo para la salsa, en este caso, hay que tener cuidado de batirlo bien e ir agregándoselo a la salsa desde que reduzca la nata poco a poco para evitar que se corte. Personalmente, me gustan las cosas sencillas y con la receta tal y como os la recomiendo queda buenísima.

¡Espero que lo disfrutéis!

Berenjenas rellenas

   Un plato completo y contundente, adaptable a los gustos de cada uno o a los ingredientes que tengamos a mano en cada momento. Esta es la combinación que he probado para hoy.

   Ingredientes

   - Berenjenas

   - Atún en lata

   - Cebolla

   - Zanahoria

   - Manzana

   - Champiñones

   - Aceitunas

   - Queso rallado

   - Salsa de tomate

   - Coñac

   - Vino blanco

   - Sal

   Elaboración

   Precalentar el horno a 180º. Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y hacerles unos cortes en varios sentidos, con cuidado de no perforar la piel. Colocarlas en la bandeja del horno y cocinarlas unos 30 minutos para que la carne se cocine un poco y ablande lo suficiente como para poder vaciarlas.

   Cortar la cebolla, la zanahoria y la manzana y pocharlas a fuego suave. Cuando esté casi listo, añadir los champiñones, en este caso no los tenía naturales, así que de bote. Dorar bien todo. 

   Cuando las berenjenas estén listas, sacarlas del horno y con cuidado, vaciarlas. Picar el contenido y añadirlo a la sartén. Picar las aceitunas y añadirlas junto con el atún. Salar y añadir un chorrito de coñac y otro de vino blanco. Remover y dejar evaporar el alcohol. Para que esté bien jugoso, yo le añado unas cucharadas de salsa de tomate, pero no es imprescindible. 

   Rellenar la piel de las berenjenas con la mezcla, cubrirlas de queso rallado y gratinarlas unos minutos. ¡Listo para degustar!

¿Os animáis a probarlas?

Pizza

   Hay mil opciones para degustar este típico plato italiano, encargarla o hacerla en casa, congelada, fresca, comprando sólo la masa y cubriéndola con lo que más nos guste,... o preparar la masa en casa y degustarla recién horneada. Esta es la receta más sencilla que he probado y el resultado es espectacular.

   Ingredientes

   Para la masa:

   - 170 gramos de harina

   - 108 mililitros de agua

   - 4 gramos de sal

   - 1 sobre de levadura para panadería

   Para el relleno:

   - Salsa de tomate

   - Queso rallado Mozzarella

   - Queso rallado especial 3 quesos

   - Bacon

   - Atún en lata

   - Aceitunas

   - Orégano

   Elaboración

   Dividir la harina en dos partes, y añadir el sobre de levadura en una de ellas. Mezclar la sal y el agua, que debe estar templada para que la masa resulte más homogénea. Ir añadiendo la harina con levadura poco a poco sin dejar de remover con una cuchara de madera. Lo normal será que necesitemos usar también parte de la harina sin levadura para este proceso. Cuando la masa se despegue del bol, habrá llegado el momento de amasar. 

   Esparcimos parte de la harina que nos ha sobrado sobre la encimera y nos enharinamos las manos para evitar que se nos pegue, amasando y añadiendo harina según la vayamos necesitando. Habrá que continuar dándole vueltas y más vueltas, al menos durante 5 minutos, o hasta que veáis que la masa estira bien y no se pega. Colocarla en un bol y taparlo con papel film o un trapo, dejándola reposar al menos 30 minutos o hasta que la masa doble su tamaño. Para que suba bien es mejor buscar un sitio cálido. Hay quien precalienta el horno a muy baja temperatura y luego deja reposar en él la masa, aunque personalmente, no creo que sea necesario salvo en pleno invierno.

   Cuando la masa haya levedado, hay que volver a amasarla con un poco de harina. Y llega el momento de precalentar el horno a unos 220º. Amasar bien, estirándola y dándole la forma deseada (no es necesario lanzarla por el aire) con los dedos o con un rodillo de cocina hasta que la masa tenga como medio centímetro de grosor. Pintar con un poco de aceite la bandeja del horno para evitar que la pizza se pegue, colocar la masa encima y pintarla con salsa de tomate para darle color, no pongáis mucha salsa, pues lo ideal es que la masa quede seca y cocida. Dorar la masa en el horno unos 5 minutos.

   Pasado el tiempo, sacarla y añadir un poco más de salsa de tomate, la mozzarella, el bacon, el atún y las aceitunas cortadas. Cubrir con la mezcla de 3 quesos y espolvorear con el orégano. Dorar otros 5 o 6 minutos a unos 200º, hasta que esté a vuestro gusto. Por supuesto, estos son los ingredientes que he elegido para hoy, pero podéis usar los que prefiráis. 

¡A la mesa!

Bizcocho

   Esta es la receta sencilla, porque las hay muy elaboradas, personalmente, me encanta el bizcocho de yogur, aunque en lugar del natural, prefiero el de frutas del bosque (y si puede ser de la marca blanca de mi súper habitual, mejor, aunque no os cuento cual es para no hacer propaganda), que le deja un sabor inmejorable.

   Ingredientes
   - 3 huevos
   - 1 yogur (natural, de sabores, con frutas,... el que más os guste)
   - 1 sobre de levadura
   - 1 medida de yogur de aceite
   - 2 medidas de yogur de azúcar
   - 3 medidas de yogur de harina
   - Mantequilla para engrasar el molde

   Elaboración
   Precalentar el horno a 160º. Batir los huevos hasta que espumen e ir añadiendo poco a poco el azúcar, el yogur, la harina mezclada previamente con la levadura y, por último, el aceite. Queda mejor si usáis una batidora, ya que la mezcla queda algo espesa y con las varillas es difícil mezclarlo todo bien (aunque depende de si tenéis o no un buen brazo amasador).
   Engrasar un molde alto con mantequilla y espolvorearlo con harina para evitar que el bizcocho se pegue. Verter la mezcla en este e introducirlo en el horno unos 40 minutos. Tened en cuenta que no debéis abrir el horno durante al menos la primera media hora de cocción, pues si baja de golpe la temperatura del horno, el bizcocho dejará de subir y se estropeará. Para saber cuándo está hecho, pincharlo con un palillo en diferentes zonas, procurando llegar al fondo del molde, pero sin sacar el bizcocho del horno y evitando quemarse, por supuesto. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo, si no, dejarlo unos minutos más. En caso de que antes de estar hecho comenzara a tostarse demasiado, cubridlo con papel apto para el horno.
   El resultado final será algo parecido a este, según el tipo de molde que utilicéis.

   Podéis variar los sabores cambiando el yogur, pero además añadiéndole un poco de zumo de frutas, ralladura de naranja o limón, cacao en polvo, ... lo que se os ocurra. En caso de que queráis añadirle algún topping, como nueces, almendras, pepitas de chocolate,... para evitar que se vayan al fondo hay que enharinarlas primero y una vez tengáis la mezcla en el molde, repartirlo por esta.
   Si os atrevéis a probar con el bizcocho mármol, debéis dividir la mezcla en dos partes y a una de estas añadirle cacao en polvo. Para evitar que se mezclen en el molde, cuando estéis vertiendo la segunda mitad, hacedlo ayudados de una cuchara, dejando caer la mezcla suavemente sobre la misma en lugar de verterla directamente sobre la masa.
   ¡Espero que os guste!

Tortilla de patatas

   Hoy toca una receta fácil y habitual, pero como cada uno la hace a su manera, os cuento la mía.

   Ingredientes

   - Huevos

   - Patatas

   - Sal

   - Aceite

   Elaboración

   Pelar las patatas y cortarlas en lascas finas, yo suelo utilizar el robot para hacerlo más homogéneo y sobre todo, mucho más rápido. Freírlas en aceite bien caliente, salarlas y removerlas con frecuencia para que no se peguen ni se quemen. Al tiempo de removerlas, suelo intentar romperlas para deshacerlas, porque personalmente, me gustan más así que en lascas enteras. Si os gusta con cebolla, es el momento de hacerla, en trozos finos, friéndola con las patatas, aunque esperando a que estas estén casi hechas para que no se queme la cebolla. Cuando las patatas estén fritas, pero sin llegar al punto de estar crujientes, se retiran del fuego y se dejan escurrir bien sobre papel de cocina. Hay quien las hecha directamente en el huevo batido, pero yo prefiero escurrirlas bien y dejar que enfríen un poco para evitar que las patatas queden como rebozadas.

   Cascar los huevos, mejor de uno en uno y en un cuenco separado del bol en el que los vais a batir, por si alguno estuviera malo. Batirlos hasta que hagan espuma, añadir las patatas y mezclarlas bien con el huevo. 

   Calentar aceite en la sartén, que tiene que ser antiadherente, por supuesto, y vaciarla. Verter las patatas con el huevo, procurando distribuirlas bien por toda la superficie de la sartén, dejando que el huevo se cuaje a fuego suave. Repasar los bordes para que no se peguen. Cuando al mover un poco la sartén, toda la tortilla se mueva sin deshacerse, es el momento de darle la vuelta. Para ello, colocar un plato o una fuente lo suficientemente grande como para cubrir toda la sartén, presionar bien y girarla con cuidado de que no se separe. Volver a echarla en la sartén para hacerla por el otro lado y cuando se cuaje, está lista.

   Hoy la acompaño de una ensalada de lechuga, tomate cherry, aguacate y nueces. 

Y vosotros, ¿de qué la acompañáis?

Tres en uno

   Un sandwich completo, que mejora el simple mixto y constituye una variación agradable y rápida para cenar.

   Ingredientes

   - Pan de molde

   - Queso

   - Pavo

   - Huevo

   Elaboración

   Calentar la plancha, en caso de que no dispongáis de una, se puede preparar en una sartén antiadherente o en una normal untando las rebanadas de pan de molde con mantequilla. Tostar el pan en la plancha, cuando uno de los lados esté a nuestro gusto, darle la vuelta y colocar sobre ella el queso y el pavo. Poner unas gotas de aceite en un lado de la plancha y cuando esté caliente, agregamos el huevo intentando que la yema quede lo más centrada posible y le ponemos un poco de sal. Personalmente prefiero cascar el huevo en un cuenco aparte, normalmente para comprobar que está en perfecto estado, lo que además ayuda a colocarlo en la plancha con más cuidado.
   Cuando la clara esté bien cocinada, se coloca sobre el pavo, se recorta un agujero en la rebanada de pan de molde que falta, cuidando de que el agujero coincida con la yema y se tapa con el pan.

¡Buen provecho!