Torrijas

   Un postre típico de Semana Santa, pero que puede tomarse todo el año, ya que resulta riquísimo, fácil de hacer y rápido. Pero como siempre, con un toque personal. Hoy por probar algo diferente usé café con leche para ablandar el pan.

   Ingredientes

   - Pan, vale cualquiera, pero es mejor si está reseso.

   - Leche

   - Café

   - Huevos

   - Canela, en rama y molida

   - Azúcar

   Elaboración

   Cortar el pan en rebanadas de entre uno o dos centímetros. Mezclar el café con la leche, dejándolo clarito, para que no sea muy fuerte (si sois muy golosos podéis añadirle algo de azúcar) y calentar con una rama de canela sin dejar que llegue a hervir. En una fuente honda, colocar el pan y bañarlo con el café. Dejarlo unos minutos para que ablande bien y absorba parte del líquido. Si cuando las levantéis se deshacen, apretarlas un poco para escurrir el café sobrante.

   Batir los huevos y rebozar bien las rebanadas. En una sartén con abundante aceite caliente, dorar el pan hasta que tenga el color deseado. Tened en cuenta que si hacéis mucha cantidad de torrijas, vais a necesitar bastante aceite, ya que no sólo lo absorben, sino que además se quema rápido, por lo que es aconsejable cambiarlo o limpiarlo, según las necesidades del momento. Para limpiarlo podéis poner un trozo de piel de limón a freír, sin torrijas y cuando esté limpio seguir cocinando.

   Al sacarlas del fuego, colocadlas en un plato con papel absorbente para escurrir el aceite sobrante y espolvorearlas con azúcar y canela.

   También se les puede añadir miel, aunque claro, sin la canela ni el azúcar. Pueden tomarse solas o acompañadas de nata o helado. Siempre están deliciosas.

¡Espero que os gusten!

Espaguetis con salsa picante

    Una adaptación personal de una receta que le vi preparar a Karlos Arguiñano, pero como no tomé nota de todos sus ingredientes ni todos ellos me gustaban, adapté la receta a mi propio estilo. Es un poco picante, pero puede ayudar a variar la típica pasta con salsa de tomate.

   Ingredientes.

   - Espaguetis

   - Salsa de tomate

   - Curry

   - Albahaca

   - Leche de soja

   - Cúrcuma

   - Hierba buena

   - Sésamo

   - Ajo

   - Ralladura de limón

   - Aceite

   

   Sí, son muchos ingredientes, pero se pueden variar todas las especias, cambiándolas por las que se prefieran o de las que se disponga en cada caso.

   Elaboración

   Cocer los espaguetis.

   Calentar el aceite y dorar los ajos. Tras retirarlos se añade el curry y cuando esté en su punto se corta la cocción con la leche de soja. Cuando empiece a reducir añadir la salsa de tomate. Luego se añade el sésamo, un poco de cúrcuma, hierba buena y una buena cantidad de albahaca. Cuando esté en su punto, rallar la cáscara de limón.

   Servir los espaguetis con la salsa por encima.

¡Cuidado que pica!

Tarta de queso

   Un postre que a casi todo el mundo le gusta y que por su elaboración no es demasiado complicado ni requiere muchos ingredientes, claro que también hay cientos de recetas distintas, sin ir más lejos, yo conozco más de dos, la de mamá, la de mi amiga N, la del foro de cocinillas, la de .... un montón. Hoy voy a poner la más típica de todas, la de galleta y mermelada.

   Ingredientes

   Para la base

   - 30 galletas maría

   - 75 gr. de mantequilla

   Para la crema

   - 1 huevo

   - 300 gramos de queso fresco, vale una tarrina de queso como el de Philadelphia

   - 100 ml. de leche

   - 100 gr. de azúcar

   - 100 gr. de mantequilla

   - 50 gr. de harina

   Para la confitura

   - Mermelada del sabor que prefiráis

   - agua

   Elaboración

   Precalentar el horno a 180º. Moler las galletas en la picadora o en su defecto, envolverlas en un trapo y golpearlas con algo pesado, como un rodillo de cocina. Derretir la mantequilla y añadírsela a las galletas, remover bien y repartirla en el fondo del molde que vayáis a usar, aplastándola bien. Introducirla en el horno y dejarla 10 minutos para que endurezca la masa y evapore los restos de líquido.

   Batir el huevo con el azúcar y la mantequilla, cuando esté bien mezclado, añadir la leche, la harina y el queso fresco y batir, mejor con una batidora, para que quede más fina. Verterla sobre la base de galletas y hornear otros 30 minutos. Cuando esté lista, apagar el horno y entreabrir la puerta, para que la tarta enfríe poco a poco y no se le abran grietas. Una vez a temperatura ambiente, meter en la nevera para que enfríe bien y tome la consistencia adecuada.

   Para la cobertura se puede usar la mermelada directamente, pero si preferís algo un poco más ligero, calentad la mermelada con un par de cucharadas de agua, a temperatura suave hasta que adquiera la consistencia del sirope. Extender sobre la crema de queso y enfriar en la nevera.

   El aspecto será más o menos este:

¿Queréis un pedacito? 

Fondue

   Es una de esas recetas que no se te ocurren hasta que las pruebas, y, de pronto, descubres todo un mundo de posibilidades. Con un mismo recipiente (aunque hay distintos tipos según el tipo de fondue que prefieras) puedes optar entre platos dulces o salados; tomarlo como comida, merienda, cena o postre,... pero siempre es divertida y tiene un cierto ambiente íntimo.

   Para prepararlo sólo se necesita un recipiente especial, denominado "caquelon", y sí, sé lo que estaréis pensando, otro cacharro en la cocina que además ocupará un montón de espacio, pero también en este caso hay un ciento de posibilidades, por lo que se puede elegir una más compacta, sin ningún tipo de accesorio, ya que se pueden usar platos, pinchos y cuencos sin necesidad de que sean especiales o hagan juego con la propia fondue. En este recipiente se calienta la opción elegida, personalmente suelo prepararlo en el microondas y luego, una vez caliente, lo traslado al soporte y le coloco la vela para mantenerlo fundido o en el caso del aceite lo más caliente posible. Una vez esté todo dispuesto, se coloca en la mesa y cada uno de los comensales utiliza un pincho de dos o tres puntas para introducir los alimentos y cocinarlos o cubrirlos con el queso, chocolate o el ingrediente elegido. Puede acompañarse de distintas salsas o condimentos, pero siempre en buena compañía. Entre las numerosas variedades, para mi, las más habituales son:

   Fondue de queso. El ingrediente principal es el queso, la tradición suiza implica una mezcla de quesos, vino blanco y una especie de aguardiente, sin embargo, personalmente prefiero lo simple, una crema de queso que sea del agrado de los comensales, donde tienes cientos de variedades, chedar, camenbert, semicurado, con finas hierbas,... montones de variedades, sabores y testuras, que pueden tomarse con trozos de pan, biscotes, embutido, nueces, ... cualquier cosa que se te ocurra.

   Fondue de carne. Esta es un poco más elaborada, pues con anterioridad a la degustación es necesario tener la carne preparada, y si se trata de pollo adobarla unas horas antes. En el caquelon se calienta el aceite, donde se dora la carne y a la que una vez hecha, puede añadirse algún tipo de salsa, o incluso una variedad de ellas, para que cada uno elija la que prefiera.

   Fondue de chocolate. Ummm, ¿no se os hace la boca agua? Bien, una vez preparado el chocolate puede acompañarse de fruta, pan, biscotes, frutos secos, gominolas,... el límite está en la imaginación de los comensales.

   Estas son sólo las más conocidas, pero hay tantas variedades como gustos, así que ¿cual es la que más os tienta? Yo esta noche me decanto por la de queso a las finas hierbas con grisinis salados, biscotes, nueces, nachos, taquitos de pavo y lascas de salchichón, ¿os animáis?

Aguacates rellenos

   ¿Os apetece algo fresquito? Esta receta es ideal para los días calurosos, no todo van a ser ensaladas o ensaladillas, ¿no?

   Ingredientes

   - Aguacate

   - Atún

   - Huevo

   - Lechuga

   - Nueces

   - Mayonesa

   - Sal

   Elaboración

   Cocer los huevos. Como siempre, cortar los aguacates por la mitad y girarlos para separarlos fácilmente y no romper la piel. El hueso se saca con un golpe seco de cuchillo y luego girándolo. Vaciar el aguacate con una cuchara, trocearlo y añadirle sal al gusto, mezclarlo con el atún y los huevos picados, reservando parte de la yema para decorar. Añadir un par de cucharadas de mayonesa y remover bien. Rellenar las pieles de los aguacates con la mezcla, decorar con la yema de huevo rallada. Limpiar y cortar la lechuga en juliana, ponerla como base en una fuente y colocar sobre ella los aguacates ya rellenos, decorar con unas nueces, y listo. 

¡Venga, a la mesa!

Salmón en papillote

   Si os gusta el pescado, esta receta os encantará, se puede usar casi cualquier pescado, pero queda mejor con aquellos de carne consistente, ya que si es muy blando quedará demasiado gelatinoso.

   Ingredientes

   - Salmón

   - Tomate

   - Cebolla

   - Zanahoria

   - Champiñones

   - Manzana

   - Pimiento

   - Aceite

   - Sal

   - Ajo en polvo

   - Tomillo

   - Perejil

   - Pimienta blanca

   - Vino blanco

   - Coñac

   Elaboración

   Precalentar el horno a 200º. Adobar el pescado con la sal, la pimienta blanca, el ajo en polvo, el perejil y el tomillo. Picar la cebolla, la zanahoria, los champiñones, la manzana y el pimiento y dorarlo en una sartén con un poquito de aceite y algo de sal. Cuando estén medio hechos, añadir un chorro de coñac y otro de vino blanco y cocerlo unos minutos para evaporar el alcohol.

   Cortar un buen trozo de papel de aluminio y pintarlo con aceite para evitar que se pegue a la comida, sobre este se coloca una cama de rodajas de tomate con unas arenas de sal y un poco de tomillo. Poner las verduras bien escurridas sobre los tomates y encima el pescado, doblar el papel de aluminio cerrándolo bien, mejor si le dais dos vueltas a cada lado de los cierres. Colocar el sobre en la bandeja del horno y cocinarlo durante 15 o 20 minutos. En general, se supone que cuando el sobre de papel de aluminio se hincha, el pescado está listo, pero personalmente me gusta el pescado bien hecho, no pasado, pero tampoco demasiado crudo. Abrir el sobre con cuidado de no quemarse con el aire caliente y servir.  ¿Tiene buena pinta o no?

   Espero que os guste.

Flan de naranja

   Un postre sencillo y relativamente rápido, con un toque especial, que consigue que la gente se sorprenda si sólo espera un flan de postre.

   Ingredientes

   - 1 vaso de zumo de naranja

   - 1 vaso de azúcar

   - 6 huevos

   - Caramelo líquido

   - 1 naranja

   Elaboración

   Precalentar el horno a 180º. Batir los huevos con el azúcar y el zumo de naranja. Caramelizar el molde. Si no tenéis caramelo líquido, podéis hacerlo calentando en un cazo azúcar con un chorrito de agua y otro de limón, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Verter la mezcla en el molde y meter en el horno al baño maría unos 40 minutos.

   Dejar enfriar y desmoldar. Se decora con gajos de naranja y si os apetece podéis añadirle nata montada y un poco de cacao en polvo espolvoreado por encima.

¡Espero que os guste!

Fajitas

   Tras un aperitivo a base de nachos y guacamole, llega el plato principal, en este caso, fajitas de pollo. Esta receta es una elaboración personal, ya que las fajitas mexicanas originales no llevan guisantes, queso, manzana o zanahorias, pero a mi me gustan a mi manera, si las probáis, contadme que os han parecido. Yo compro las tortillas elaboradas, aunque hay quien las hace caseras. También se pueden comprar sazonadores de fajitas ya preparados, así os evitáis el necesitar tantos ingredientes, pero claro, el sabor y el resultado final no es exactamente el mismo.

   Ingredientes

   - Pollo

   - Cebolla

   - Pimiento rojo

   - Pimiento verde

   - Zanahoria

   - Tomate

   - Guisantes

   - Queso

   - Lechuga

   - Manzana

   - Sal

   - Ajo en polvo

   - Pimienta negra

   - Pimienta blanca

   - Pimienta de cayena

   - jengibre

   - Aceite

   - Tortillas

   Elaboración

   Cocer los guisantes en agua con sal durante 8 minutos. Picar la cebolla, pelar y cortar la zanahoria y la manzana y freírlas hasta que la cebolla esté transparente. Cortar el pollo en tiras y adobadlo con sal, ajo en polvo, pimienta blanca y un chorrito de aceite. Una vez listo el sofrito, añadir la carne y sellar bien, antes de que se dore, se especia con la pimienta negra, la pimienta de cayena y jengibre rallado. Añadir los guisantes escurridos y remover. Dejar que termine de hacerse la carne.

   Para la salsa cortar el tomate, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños. En una sartén calentar un poco de aceite, dorar las verduras hasta que el tomate esté casi deshecho. Salar y añadir un poco de ajo en polvo y pimienta de cayena.

   Para montar el plato, limpiar y cortar la lechuga en juliana y el queso en trozos. Calentar las tortillas en una sartén bien caliente durante unos segundos por ambos lados.

   Una vez en la mesa rellenar las tortillas poniendo en el centro de las mismas un poco de lechuga, la carne, unos trocitos de queso y la salsa. Doblar la parte inferior de la tortilla hacia el centro y luego cada uno de los lados.

                                       

  ¡Buen provecho!

Guacamole

   Hoy toca elaborar recetas mexicanas, comenzando con el típico guacamole.

   Ingredientes

   - Aguacates

   - Tomate

   - Cebolla

   - Cilantro

   - Zumo de limón

   - Sal

   Elaboración

   Para vaciar el aguacate lo mejor es abrirlo por la mitad y girarlo para separar ambas mitades, una vez abierto, se vacía con una cuchara. La pepita se retira fácilmente si se le da un golpe seco con el filo del cuchillo y se gira. En un recipiente adecuado para la batidora se pone el aguacate, el tomate en trozos, la cebolla picada, un chorro de zumo de limón y el cilantro. Se bate hasta que quede una crema fina. Una vez batido, se adereza con la cantidad de sal apropiada y listo para degustar.

   Como truco personal, en lugar del tomate y la cebolla le pongo unas cucharaditas de salsa de tomate, queda más fino y como la salsa ya está preparada queda más suave. El zumo de limón ayuda a conservar el guacamole unos días, aunque lo ideal es tomarlo en el día para evitar la pérdida de propiedades.

   Lo típico es comerlo con ayuda de unos nachos, aunque si queréis darle un toque más especial podéis colocar los nachos en una bandeja apta para el horno, regarlos con queso rallado y salsa de tomate y calentarlos en el horno precalentado a 160º hasta que el queso se funda. Una vez retirado del horno, se añade el guacamole.

Bocadillo de atún

   Esta noche he variado algo el menú típico consistente en un bocadillo de embutido, por uno más elaborado, que aunque frío, es fácil y bastante rápido de hacer.

   Ingredientes

   - Atún en lata

   - Aceitunas

   - Lechuga

   - Tomate

   - Queso

   - Salsa rosa

   Elaboración

   En un bol, poner el atún y desmigarlo un poco. Picar las aceitunas y mezclarlas bien con el atún antes de añadir la salsa rosa. En caso de que no tengáis un bote de salsa rosa a mano, podéis cambiarla por mayonesa o bien mezclarla vosotros mismos, ya que consiste en una mezcla de mayonesa, ketchup y mostaza.

   A la hora de montar el bocadillo, me decidí por untar el pan con el tomate, en mi caso sólo tenía cherrys, y luego picarlos. Se pone una capa no muy gruesa del atún y por encima los trocitos de tomate, el queso y la lechuga. Para este tipo de bocadillo es mejor abrir el pan por un sólo lado, para que sea más fácil de comer y evitar que se caiga el relleno.

 Podéis acompañarlo de patatas de sobre y para postre algo de fruta, en mi caso, fresas con yogurt.

 ¡Que lo disfrutéis!

Minipizzas

   Una gran receta para cenar, es rápida, sencilla y está buenísima.

   Ingredientes

   - Pan, también vale el reseso, aunque estas están hechas con pan moreno del día.

   - Pavo en lonchas

   - Piña natural

   - Aceitunas

   - Queso rallado

   Elaboración

   Precalentar el horno a 160º. Cortar el pan en rebanadas no muy gruesas, como de un par de centímetros. También podría usarse pan de molde. Cortar el pavo y las aceitunas en trocitos, limpiar y cortar la piña, y repartirlo sobre el pan. Cubrirlo todo bien con queso rallado y meterlo al horno. Con unos 8 minutos será suficiente, pero dependiendo del tipo de horno puede llevar más o menos tiempo, como todo está ya listo para comer sólo hay que esperar a que el pan se tueste al gusto y el queso se funda.

 ¡Que aproveche!

Pollo al curry

   Esta es una de esas recetas que, si te gusta el pollo al curry, te apasionará por su sabor y sencillez. Es el plato típico que puede hacerte quedar genial en una comida en casa y como puede prepararse por adelantado, es ideal para cualquier fin de semana en el que no te apetece madrugar para cocinar.

   Ingredientes

   - Pechuga de pollo

   - Manzana

   - Cebolla

   - Nata

   - Arroz

   - Aceite

   - Curry

   - Sal

   - Ajo en polvo

   - Perejil

   Elaboración

   Cocer el arroz. Yo generalmente lo hago muy sencillo para este plato, porque la salsa de curry tapará el sabor del arroz, así que no añado más que un poco de sal. En otras ocasiones, al cocer el arroz doro un ajo y tras añadir el agua le pongo un buen chorro de limón y unas hojas de laurel.

   Para la salsa de curry se cortan las cebollas y las manzanas en trocitos tipo menestra de verduras, no muy grandes. Se doran en una sartén honda con un buen chorro de aceite. Cuando la cebolla esté transparente y la manzana casi deshecha, se hace un hueco dejando un espacio sólo con aceite, si fuera necesario, añadir un poquito más y cuando esté bien caliente, añadir el curry. Se le da un par de vueltas en ese aceite, para revivir el curry y sacarle todo el sabor y luego se mezcla con la manzana y la cebolla. Una vez revuelto, se añade la nata y un poco de sal. En cuanto empiece a hervir, se aparta del fuego y se pasa por la batidora. En este punto es bueno probar la salsa para rectificar de sal. Si queda muy espesa puede añadírsele un poco de leche para rebajarla.

   La pechuga de pollo se corta en trocitos no muy pequeños, se adoba con sal, perejil y ajo en polvo y se fríe hasta que esté dorado, pero sin pasarse, para que no quede duro. Se escurre bien y se mezcla con la salsa. Dejar cocer 5 o 10 minutos en la salsa para que el pollo coja el sabor de la mezcla.

   ¡Y a disfrutar!