Fideos de soja con ternera

   Una de esas recetas improvisadas que en un abrir y cerrar de ojos tienes listas. Hoy me cogió el toro con la comida, así que me fui a la despensa y encontré un paquete de fideos de soja que tenía muchas ganas de probar y como sólo tardan 5 minutos en cocerse, con unos filetes y un par de latas... ¡a comer!

   Ingredientes

   - Filetes de ternera

   - Fideos de soja

   - Zanahoria

   - Cebolla

   - Champiñones

   - Maíz con piña

   - Salsa de soja

   - Vino blanco

   - Coñac

   - Sésamo

   - Curry

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Sal 

   - Aceite

   Elaboración

   Como elaboré la receta en un wok, lo primero era tener todos los ingredientes listos para cocinar, pues como sabéis, se requiere fuego fuerte para que el wok salga bien. Así que toca pelar la zanahoria y la cebolla y cortarla en trocitos. Cortar también los filetes de ternera en cuadraditos quitándoles la grasa. En este caso tenía los champiñones de lata, así que los escurrí bien para que no saltaran demasiado. Por último, también puse a escurrir una lata de maíz, en este caso con piña, una nueva elaboración que también quería probar, pero que tiene mucho más maíz que piña.

   Cocer los fideos de soja según las instrucciones del fabricante, en mi caso, cinco minutos, escurrir y reservar.

   Calentar un poco de aceite en el wok, pochar la cebolla y la zanahoria y cuando empiecen a estar listas, agregar los champiñones cortados en láminas y finalmente la ternera. Dorarla bien y añadir las especias, sal, perejil, sésamo y curry, remover bien y añadir la salsa de soja. En el último momento, se agrega el maíz con la piña, el coñac y el vino blanco y dejáis que se evapore el alcohol. Mezclar los fideos de soja y sin dejar de remover para que no se peguen, terminar la cocción hasta que todo se ligue bien. 

¡Espero que os guste!

Salchichas con chucrut

   Esta receta es la típica que puedes degustar en Alemania, una de las más conocidas de su gastronomía, bueno, casi, porque este es el famosísimo "falso chucrut", el rápido, pues la receta alemana requiere  varios días de fermentación. Tengo que deciros que en casa nos encantó, pero una col para dos es más de lo que podíamos consumir, por suerte se puede conservar en agua con vinagre sin que sea necesario darse un atracón. Cuando lo queráis consumir, escurrís el agua y listo. 

   Ingredientes

   - Col lombarda, aunque también vale repollo

   - Salchichas

   - Vinagre

   - Vino blanco

   - Agua

   - Sal

   Elaboración

   Deshojar la col, lavarla bien y cortarla en juliana, en tiras lo más finas posibles. En una olla amplia y alta calentar un poco de aceite y añadir la col, removiendo bien. Salar abundantemente y remover hasta que empiece a estar blanda. En ese momento, se agrega un buen chorro de vinagre y el agua, no se necesita mucha, pero tenéis que cuidar de que no se quede seco, porque si no, se quedará dura. Cuando la verdura esté bien cocida el chucrut está listo.

   Acompañar de unas buenas salchichas alemanas, que yo he puesto a la plancha y listo.

Zu essen!

Tosta de chicharrones

   En las dos últimas semanas la hemos probado en un par de sitios distintos y la elaboración era tan diferente que decidí probar mi propia versión. Una tosta que no lleva más de 15 minutos, con unos ingredientes sencillos pero de una combinación exquisita, al menos para mi gusto, y muy fácil de hacer.
   Recordad que estoy de concurso, si os animáis a participar pinchad en el enlace y  ¡a cocinar!

   http://ensaladaderecetas.blogspot.com/2011/09/mi-primer-concurso.html

   Vamos con la receta de hoy.

   Ingredientes

   - Chicharrones

   - Queso rallado

   - Pan de barra

   - Salsa de tomate

   - Orégano

   Elaboración

   En este caso tenía pan de barra, pero con unos trozos de bolla estaría aún mejor, cortar el pan en trozos y abrirlos por la mitad, tostarlos en el horno a 180º. Una vez empiece a tostarse, quitarlos del horno y poner una capa de salsa de tomate, yo usé un pincel para evitar encharcar el pan y que se reblandeciera de nuevo, por encima poner los chicharrones bien extendidos y en una capa no muy gruesa, espolvorear con un poco de orégano y cubrir con el queso rallado. Meter nuevamente al horno hasta que el queso se haya fundido. 

¡Espero que os guste!

Arroz con carne

   Por fin, después de tres días, he conseguido algo de tiempo para sentarme tranquilamente ante el ordenador y preparar la entrada de hoy. Este mes está siendo un poco estresante, lo que me obliga a bajar el ritmo de publicaciones, pero espero que al menos pueda poner una o dos por semana. Lamentablemente, eso me está retrasando en visitar vuestras cocinas, que es lo que más me molesta, porque tenéis cosas muy, muy chulas y se me están escapando, pero espero que dentro de poco la cosa vuelva a la normalidad. De momento, tengo que empezar a pensar en los concursos a los que me he apuntado, varios de los cuales terminan este mes y no quiero perderlos. 

   Y hablando de concursos, recordad que el mío también está en marcha, así que si tenéis tiempo y os apetece... seréis todos bienvenidos. 

   Vamos con la receta del arroz, que hoy no es mía, sino de mi madre, pero me ha dado su permiso para publicarla y que así veáis como se prepara en mi casa.

   Ingredientes

   - Arroz

   - Carne, en este caso raxo de cerdo

   - Chipirones

   - Zanahoria

   - Pimiento

   - Chistorra

   - Huevos

   - Cebolla

   - Aceitunas

   - Atún

   - Espárragos

   - Salsa de tomate

   - Laurel

   - Coñac

   - Vino blanco

   - Sal

   - Aceite

   - Agua

   Elaboración

   En una olla ancha poner a calentar un poco de aceite. Adobar la carne, en este caso raxo de cerdo, con sal y dorar en la olla, cuando empiece a coger color, añadir los chipirones en trocitos y remover. En esta receta, mi madre añadió unos trocitos de chistorra, aunque normalmente no la pone, pero nos gustó el resultado. Una vez que todo está listo, se añade la zanahoria en trozos, el pimiento, en nuestro caso en trozos grandes para quitarlo luego y la cebolla muy picada. Es el momento de bajar el fuego y dejar que todos los ingredientes se hagan bien. Cuando estén preparados, añadir un chorro de coñac y otro de vino blanco y dejar que el alcohol se evapore. Es la hora de poner unas cucharadas de salsa de tomate, remover y agregar el arroz, revolver nuevamente y poner el agua, en este caso, una y media de agua por cada una de arroz. Sólo queda añadir el atún y las hojas de laurel. Desde que empiece a hervir, contar 20 minutos, sin tapar y removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez pasado el tiempo, tapar y dejar reposar 5 minutos. 

   Cocer los huevos en agua con sal entre 15 y 20 minutos, pelarlos y cortarlos en trozos, usándolos para decorar, así como los espárragos y las aceitunas, aunque, por supuesto, también se comen, je,je,je

¡Espero que os guste!

Sandwich clubhouse de mi cari

   Con la entrada de hoy mi cari participa en el concurso "Caris... nosotros también" que este mes organiza Carmela, del blog "Los inventos de Carmela", si no lo conocéis, no os lo perdáis, tiene cosas muy, muy interesantes.

   Para aquellos que como yo no supierais en que consiste el sandwich club o sandwich clubhouse, os cuento lo que nos enseña Carmela:

   "Un club sandwich, denominado también clubhouse sandwich, es un tipo de sándwich servido frecuentemente con doble piso y cortado en cuatro partes, para su elaboración se requiere tres (en lugar de dos) rebanadas de pan tostado. Los ingredientes tradicionales de un sándwich club son: carne de pavo, panceta, queso en rebanadas, hojas de lechuga bien picadas, tomate en rebanadas, y mahonesa servida en una tostada. Las variantes de este sándwich pueden sustituir el pavo por unas pechugas de pollo a la plancha o unos trozos de ternera asada e incluso posiblemente jamón en lugar de panceta. Es generalmente servido junto con patatas fritas. "
   A partir de aquí, puse a mi maridin manos a la obra y no sólo lo convencí de prepararme la cena, sino que también ha redactado la entrada y preparado las fotos (hoy tengo un poder de convicción! je,je,je).

   Ingredientes

   - Carne de ternera guisada

   - 3 rebanadas de pan de molde

   - Lechuga

   - Tomates Cherry

   - 4 lonchas de queso Havarti

   - Patatas fritas

  

   Preparación

   Lavar la lechuga y escurrirla bien, cortarla en trocitos pequeños. Cortar los tomates cherry en 4 partes.

   Cortar la carne en lascas finas, en este caso, era carne de ternera guisada que nos había sobrado, así que llevaba algo de salsa y zanahorias que también incluí. Colocar las rebanadas de pan de molde en una plancha, cuando estén doradas por una parte darles la vuelta y poner las lonchas de queso en las rebanadas sin sacarlas de la plancha, ir colocando los trozos de carne encima del queso, junto con los tomates cherry y la lechuga, tapar con una rebanada de pan de molde y repetir los ingredientes, dejar una de las rebanadas como tapa. Pinchar el sandwich con dos palillos para que no se abra al cortarlo por la mitad. Servir acompañado de patatas fritas.

¡Qué aproveche!

Conejo guisado

  Hace unos días que no publico nada, pero es que estoy poco inspirada para escribir e incluso para cocinar, pero cuando mi madre me dio este conejo sabía que tenía que prepararlo pronto, pues al ser casero ya había sido congelado y no podía volver a guardarlo. 

   Ingredientes

   - Conejo

   - Cebolla

   - Pimiento

   - Zanahoria

   - Salsa de tomate

   - Patatas

   - Laurel

   - Coñac

   - Vino blanco

   - Sal

   - Ajo en polvo

   - Perejil

   - Aceite

   Elaboración

   Lo primero es adobar el conejo con sal, ajo en polvo, perejil y un chorrito de aceite de oliva y dejarlo reposar un poco. Dorarlo en una cazuela ancha con un poco de aceite, cuando tenga el color adecuado se añade la cebolla, cortada en trozos grandes, así como la zanahoria y el pimiento. Si tenéis y os gustan unos champiñones le vendrían genial, ya sean naturales o de bote, pero como me encontré con que no tenía, pues no se los puse, je,je,je. Remover y dejar que vayan friendo poco a poco unos 10 minutos. Luego se añade el coñac y el vino blanco y se deja cociendo hasta que se evapore el alcohol. Añadir las hojas de laurel y unas cucharadas de salsa de tomate, remover, tapar y dejar que se vaya cocinando a fuego lento. Si tenéis tiempo, es mucho mejor que se cocine despacio, pero claro tarda más o menos una hora, si tenéis prisa, en la olla exprés son sólo 15 minutos. 

   Yo lo acompañé de patatas fritas en trozos grandes, dejando también que se vayan haciendo poco a poco para que no se quemen y queden crudas. Pero también pueden ponerse normales, cocidas o usar arroz, eso ya a vuestro gusto.

¡Buen provecho!

San jacobos de ternera

   Hoy es para mi un día muy especial, pues acabo de llegar a los 100 seguidores ¡y subiendo! Muchas gracias a todos por vuestro apoyo y por comentar mis recetas, siempre con un punto de vista original y creativo, compartiendo vuestra sabiduría culinaria conmigo. Estoy planeando algo para celebrarlo, pero aún tengo que perfilar los retoques, pues ni en mis mejores sueños habría imaginado llegar en menos de 4 meses. Pronto compartiré mi secretito con vosotros, pero para la espera os dejo estos san jacobos de ternera. 

   Ingredientes

   - Filetes de ternera

   - Pavo ahumado

   - Queso de tetilla

   - Harina

   - Huevo

   - Pan rallado

   - Sal

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Aceite

   Elaboración

   Hay que comenzar por preparar los filetes, sé que normalmente se prepara con pollo, pero en este caso tenía dos hermosos filetes de ternera y no era cuestión de comprar otros. Me gustan finísimos para este plato, así que hay que aplastarlos bien con un mazo o con un rodillo de cocina (no veáis lo relajada que se queda una después de aporrear bien esos filetes, je,je,je). Adobar con sal, perejil y ajo en polvo. Rellenar con pavo ahumado (o cualquier otro tipo de embutido que prefiráis) y queso de tetilla, este último de origen gallego, por supuesto. Doblar bien el filete, intentando que no se salga el relleno y pasarlo por harina, huevo y pan rallado. Yo prefiero este sistema, pero si lo pasáis primero por pan rallado y luego por huevo, también vale. Freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorado.

¡Espero que os guste! Y de nuevo, ¡gracias a todos!

Tortellini de espinacas rellenos de queso con zapallitos y carne picada

   Ya hacía tiempo que no ponía una receta de pasta, así que aprovechando el final de la temporada de calabacines, he preparado estos tortellini de espinacas rellenas de queso y me he montado un señor plato.

   Ingredientes

   - Tortellini de espinacas rellenas de queso

   - Carne picada

   - Zapallitos

   - Tomates

   - Coñac

   - Vino blanco

   - Sal

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Cebolla

   

   Elaboración

   Adobar la carne picada con sal, ajo en polvo y perejil. En una sartén pochar la cebolla bien picada y cuando esté lista dorar la carne. Mientras se hace la carne, limpiar y cortar los zapallitos en trozos pequeños. Cuando la carne esté casi lista, añadir los zapallitos y dejar que se deshagan bien. Agregar un chorro de coñac y otro de vino blanco, remover y cuando se haya evaporado el alcohol, añadir un tomate cortado en trozos. También podéis usar salsa de tomate e incluso mezclar el tomate y la salsa, eso ya depende de como os guste la pasta. 

   Cocer los tortellinis según las indicaciones del fabricante, normalmente en agua con sal y un chorro de aceite unos 8 minutos. Escurrir y mezclar con la carne.

Bon apettit!

Albóndigas

   Es la típica receta que todo el mundo conoce, pero cada uno las prepara a su manera, así que esta es la mía. 

   Ingredientes

   - Carne picada de ternera y cerdo

   - Cebolla

   - Ajo

   - Leche

   - Huevo

   - Sal

   - Pan rallado

   - Perejil

   - Harina

   - Aceite

   - Patatas

   - Tomates

   - Zanahorias

   - Pimiento

   Elaboración

   En un bol poner la carne picada y salarla al gusto, añadir el perejil y remover bien. Picar el ajo y la cebolla muy fino y mezclarlo bien con la carne. Llega el momento de agregar un chorro de leche y el huevo batido y amasar, una vez esté todo bien mezclado ir añadiendo el pan rallado poco a poco hasta que esté lo suficientemente ligado pero sin que queden secas. Es el momento de dar forma a las albóndigas, cogiendo cucharadas de la masa y formándolas con las manos bien enharinadas para evitar que se nos peguen, una vez con la forma adecuada, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. 

   Es el momento de preparar la salsa, por supuesto vale la de tomate, pero en casa nos gusta más esta. En una sartén dorar una cebolla en aceite caliente, cuando esté bien pochada añadir trozos de pimiento, zanahoria y tomates hasta que esté todo bien hecho. Pasar por la batidora y corregir de sal. Mezclar la salsa con las albóndigas y dejar que terminen de hacerse en la salsa. 

   En este caso las acompañé de patatas fritas, aunque también quedan bien con patatas cocidas, pasta e incluso arroz.

¡A comer!

Menú de concurso

   Hoy voy a variar la temática habitual, puesto que he elaborado un menú completo, con el que participo en el reto que nos ha propuesto Film & Food para este mes de julio. Basado en la película Bon Appetit, en la que el protagonista se ve en el dilema de preparar una cena para dos personas con apenas un par de ingredientes. En este caso, la idea era preparar algo con los ingredientes que nos daban. No era necesario un menú completo, pero lo cierto es que cuando me puse a pensar, salieron cientos de ideas, así que terminé por elaborar una ensalada de primero, raxo de pollo de segundo y batido de sandía de postre. Así que hoy vamos por partes.

   Ensalada con aliño de melocotón

  

   Ingredientes

   - Lechuga iceberg

   - Queso fresco

   - 1 Huevo

   - 90gr. Macarrones (en mi caso caracolillos)

   - 1 Melocotón

   - Azúcar

   - Agua

   - Sal

   - Aceite

   Elaboración

   Cocer el huevo y la pasta. Limpiar y cortar la lechuga, el huevo, el queso fresco, mezclarlo bien con la pasta. Pelar y cortar el melocotón en trozos pequeños y ponerlo en un cazo con agua y azúcar, hervir y cuando empiece a caramelizar apartar del fuego y triturar. Dejar enfriar y poner como aliño.

   Raxo de pollo

   Ingredientes

   - 1 pechuga de pollo

   - 3 patatas

   - 1 diente de ajo

   - Sal

   - Aceite

   - Pimienta blanca

   Elaboración

   Cortar la pechuga en trozos y adobarla con sal, pimienta, el diente de ajo picado y un chorro de aceite, dejando que macere hasta el momento de freírla. Pelar y cortar las patatas, freírlas en abundante aceite caliente, escurrir y reservar. Freír el pollo, cuando esté dorado colocarlo en una fuente sobre las patatas y mezclar.

   Batido de sandía

   Ingredientes

   - Sandía

   - Un chorro de leche

   - Agua

   - Azúcar

   Elaboración

   Cortar la sandía y quitarle las pepitas. Poner en el vaso de la batidora los trozos de sandía, un chorro de leche, agua y azúcar al gusto y batir hasta que esté todo bien triturado. Servir bien frío.

Bon Appétit!

Zapallitos rellenos de carne picada

   Para los que no lo sepáis, los zapallitos son calabacines, pero redondos. Yo descubrí que tenían un nombre distinto gracias a Canal Cocina, pero no los había probado hasta que mi suegra me los ofreció y empecé a prepararlos.

   Ingredientes

   - Zapallitos

   - Carne picada

   - Cebollas

   - Zanahoria

   - Salsa de tomate

   - Queso rallado

   - Sal

   - Ajo rallado

   - perejil

   - Coñac

   - Vino blanco

   Elaboración

   Lo primero es tenerlo todo preparado, porque se cocina muy rápido, así que empezaremos por cortar una tapa de los zapallitos y vaciarlos con ayuda de una cuchara. Para que quede más fino, picar la carne del calabacín. Normalmente el zapallito tiene muchas pepitas que se parecen un poco a las pipas de girasol, pero sin la cáscara dura. No os preocupéis de quitárselas pues al cocinarlas quedan blandas y no se notan.

   Por otro lado hay que adobar la carne picada con la sal, el ajo rallado y el perejil. Pelar y cortar la cebolla y las zanahorias. Pocharlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas, entonces se agrega la carne picada y se deja que se cocine bien. Por último se rehoga un poco la carne del zapallito, hasta que cambie de color y se ponga blando. Es el momento de agregar un chorrito de coñac y otro de vino blanco, que por supuesto son opcionales, pero le dan a la carne un sabor estupendo. Cuando el alcohol se haya evaporado, poner un par de cucharadas de salsa de tomate, darle a todo una vuelta y listo para rellenar los zapallitos. Una vez llenos, se cubren de queso rallado y se gratinan.

¿A que tienen buena pinta? Bueno, pues saben aún mejor.

Filetes de ternera con queso y mermelada de tomate

   Suena raro, ¿verdad? y sin embargo es sencillo y está muy bueno. Si lo probáis os sorprenderéis del contraste.

   Ingredientes

   - Filetes de ternera

   - Queso del país

   - Tomates

   - Azúcar

   - Zumo de limón

   - Sal

   Elaboración

   Lo primero es tener la mermelada de tomate. Ayer probé a hacerla casera y el resultado me ha encantado. Las cantidades dependerán de las necesidades, pero la relación de azúcar es la mitad del peso del tomate. Para hacer la mermelada hay que pelar los tomates, si les hacéis unos cortes y los escaldáis un par de minutos se pelan con mucha facilidad. Una vez pelados, hay que quitarles las pepitas y cortarlos en trozos. Ponerlos en una olla con el azúcar y un chorro de zumo de limón y hervirlo a fuego fuerte hasta que el tomate esté bien deshecho y adquiera la consistencia de la mermelada. Como truquillo personal os diré que si os pasáis de cocción se endurecerá tan pronto como se enfríe y parecerá un caramelo, pero tiene solución, hay que calentarla y añadir un poco de agua, removerla bien y quedará perfecta.

   El resto del plato es muy sencillo. Hay que adobar los bistecs y freírlos. Cortar el queso y ponerlo de cama para los filetes, así se fundirá y le dará un punto particular. Añadir un par de cucharadas de la mermelada, ya fría, y ¡a comer!. 

¡Buen provecho!

Carne guisada

   Hoy me apetecía algo especial y dando vueltas por el súper, me decidí por preparar una carne guisada, que hacía mucho que no la hacía. 

   Ingredientes
   - Carne de ternera.
   - Cebollas
   - Zanahorias
   - Pimiento
   - Patatas
   - Aceite
   - Sal
   - Ajo en polvo
   - Perejil

   Elaboración

   Adobar la carne con sal, ajo en polvo y perejil. En una cacerola calentar aceite y freír la carne. Cuando esté dorada, añadir la cebolla y la zanahoria en trozos, removiendo de cuando en cuando para evitar que se pegue. Si queréis podéis ponerle champiñones, que le quedan genial, y el momento dependerá de cómo los uséis. Si son frescos, una vez limpios, cortarlos en mitades y echarlos cuando la cebolla y la zanahoria estén medio hechas. Si son de lata, podéis esperar un poco más, pues ya vienen precocidos. Sé que en los ingredientes no los he puesto, pero es porque hoy me olvidé de ellos y no se los eché. Falta el pimiento, que es lo último que se agrega ya que es lo primero que se pasa. 

   No os olvidéis de remover de cuando en cuando para que no se pegue todo y si tenéis tiempo es mejor dejar que se haga poco a poco para que la carne quede blanda. Una vez todo bien hecho, es el momento de agregar un buen chorro de coñac y otro de vino blanco. Dejar que se evapore un poco el alcohol y probar la salsa para ver si necesitáis corregir de sal. Tapar la cacerola, bajar el fuego casi al mínimo y dejar que cueza lentamente.

   Pelar las patatas y cortarlas, en este caso, personalmente, las prefiero cuadradas. Freírlas en abundante aceite caliente, dejando que se doren bien, pues al ser más grandes necesitan más tiempo para hacerse. Una vez fritas, podéis echarlas en la cazuela de la carne y cocerlo todo junto unos minutos. Hoy he preferido no hacerlo así, pero sólo porque me apetecían las patatas fritas. 

¡Buen provecho!

Conejo a la cazadora

   ¿Cómo preparar un conejo casero cuando te lo regalan? Esa es la pregunta que ha propiciado esta receta, sacada del recetario de mi madre, gracias a una amiga que le enseñó a prepararlo.

   Ingredientes

   - Conejo

   - Tomates

   - Taquitos de jamón

   - Champiñones

   - Cebolla

   - Ajo

   - Pimiento rojo

   - Vino blando

   - Harina

   - Tomillo

   - Aceite

   - Sal

   Elaboración

   Picar la cebolla, el ajo y el pimiento y pocharlo en una cazuela con un poco de aceite. Cuando casi estén listos, dorar los champiñones. En el último momento se agregan los taquitos de jamón y una cucharada de harina, rehogándolo todo para evitar que la harina sepa luego a crudo. Tras un par de vueltas, se le añaden los tomates picados y un poco de sal.

   Se deja hacer el tomate, removiendo de cuando en cuando para evitar que se pegue y cuando esté listo, se le echa un vaso de vino blanco. Si la salsa queda espesa, puede añadirse un poco de agua.

   En una sartén se fríe el conejo hasta que se dore, no es necesario que quede muy pasado, pues terminará de hacerse en la salsa. Por supuesto, el conejo debe estar adobado a vuestro gusto. Una vez dorado, echarlo en la cazuela con la salsa y dejarlo cocer a fuego suave, removiendo de cuando en cuando para que no se pegue. Cuando esté casi listo, añadir un poco de tomillo picado.

   Acompañar con un guarnición de patatas fritas y ensalada.

¡Espero que os guste!