Lubina al horno

   Estos días, con el frío que hace, apetecen platos calentitos, pero no todos tienen que ser de cuchara ¿no? El plato de hoy es fácil de hacer y sobre todo, da poco trabajo, pues casi todo lo hace el horno.

   Ingredientes

   - Lubina

   - Patatas

   - Cebolla

   - Perejil

   - Ajo

   - Limón

   - Sal

   Elaboración

   Precalentar el horno a 200º. Luego pelar y cortar las patatas, no muy gruesas para que se hagan bien, añadir un chorrito de aceite y meterlas al horno mientras adobamos las lubinas. Limpiar bien el pescado, salar y adobar con perejil y limón. Pelar y cortar la cebolla y el ajo y dorarlos en una sartén con un poco de aceite. 

   Sacar las patatas del horno, colocar encima las lubinas y regar con la ajada, ya sólo nos queda meter al horno bajándolo hasta 160ª y esperar unos 15 a 20 minutos, según lo hecho que os guste el pescado. ¡Listo!

Sano y rico ¿qué más se puede pedir?

Pollo a la piña

   ¡Feliz año nuevo a todos!

   Sí, sé que hace casi un mes que no entro en el blog, ni para felicitar las fiestas ni para publicar ni para entrar en vuestras cocinas y comentar vuestras publicaciones, pero es que entre las fiestas, los compromisos y el resto... ni tiempo para respirar me ha quedado. Espero retomar la actividad normal de hoy en adelante, porque tengo varias recetas pendientes de publicar, pero poco tiempo para prepararlas, como todos, ¿verdad?

   Empezaremos el año con una receta que en casa nos encanta y que además, es rápida y super sencilla, ideal para uno de estos días en los que no sabemos que preparar y no tenemos demasiado tiempo.

   Ingredientes

   - Pollo

   - Piña en su jugo

   - Cebolla

   - Sal

   Elaboración

   Cortar la cebolla y dorarla en una sartén. Cuando esté transparente, añadir la pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños y dorarlo un poco. Agregar la piña en trozos. Tened en cuenta que tiene que ser piña en su jugo y no en almíbar o se os quedará todo pegado. Salpimentar y remover hasta que esté todo bien mezclado. 

   Por último se añade el jugo de la piña, si veis que es necesario más líquido podéis agregar un poco de agua y se deja hasta que el jugo se evapore.

   Podéis acompañarlo con casi cualquier cosa, patatas fritas, arroz en blanco, ensalada, pasta... 

¡Seguro que os encantará!

Marmitaco de atún

   Hoy me he estrenado con este plato, que tenía muchas ganas de preparar en casa, porque los guisos, en general, me encantan y el atún también, así que la combinación perfecta para estos días en los que el tiempo no ayuda nada.

   Ingredientes

   - Lomo de atún

   - Patatas

   - Salsa de tomate

   - Guindilla

   - Cebolla

   - Pimiento

   - Zanahoria

   - Laurel

   - Vino blanco

   - Sal

   - Agua

   Elaboración

   Pelar y cortar la cebolla bien fina y pocharla en una olla alta, cuando casi esté lista, añadir la zanahoria cortada en trozos pequeños, el laurel y el pimiento. Darles un par de vueltas y agregar la guindilla, si no os gusta muy picante, dorarla un par de minutos y retirarla. Cortar las patatas, mejor rompiendo el último trozo para que suelten el almidón y os quede la salsa más espesa. Remover, salar y añadir el vino blanco, la salsa de tomate y el agua suficiente para cubrir las patatas. Dejar cocer y cuando las patatas estén casi listas, incorporar el atún cortado en cuadrados. Cinco minutos más y listo para comer.

¡Ojalá os guste tanto como a nosotros!

Fideos de soja con ternera

   Una de esas recetas improvisadas que en un abrir y cerrar de ojos tienes listas. Hoy me cogió el toro con la comida, así que me fui a la despensa y encontré un paquete de fideos de soja que tenía muchas ganas de probar y como sólo tardan 5 minutos en cocerse, con unos filetes y un par de latas... ¡a comer!

   Ingredientes

   - Filetes de ternera

   - Fideos de soja

   - Zanahoria

   - Cebolla

   - Champiñones

   - Maíz con piña

   - Salsa de soja

   - Vino blanco

   - Coñac

   - Sésamo

   - Curry

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Sal 

   - Aceite

   Elaboración

   Como elaboré la receta en un wok, lo primero era tener todos los ingredientes listos para cocinar, pues como sabéis, se requiere fuego fuerte para que el wok salga bien. Así que toca pelar la zanahoria y la cebolla y cortarla en trocitos. Cortar también los filetes de ternera en cuadraditos quitándoles la grasa. En este caso tenía los champiñones de lata, así que los escurrí bien para que no saltaran demasiado. Por último, también puse a escurrir una lata de maíz, en este caso con piña, una nueva elaboración que también quería probar, pero que tiene mucho más maíz que piña.

   Cocer los fideos de soja según las instrucciones del fabricante, en mi caso, cinco minutos, escurrir y reservar.

   Calentar un poco de aceite en el wok, pochar la cebolla y la zanahoria y cuando empiecen a estar listas, agregar los champiñones cortados en láminas y finalmente la ternera. Dorarla bien y añadir las especias, sal, perejil, sésamo y curry, remover bien y añadir la salsa de soja. En el último momento, se agrega el maíz con la piña, el coñac y el vino blanco y dejáis que se evapore el alcohol. Mezclar los fideos de soja y sin dejar de remover para que no se peguen, terminar la cocción hasta que todo se ligue bien. 

¡Espero que os guste!

Salchichas con chucrut

   Esta receta es la típica que puedes degustar en Alemania, una de las más conocidas de su gastronomía, bueno, casi, porque este es el famosísimo "falso chucrut", el rápido, pues la receta alemana requiere  varios días de fermentación. Tengo que deciros que en casa nos encantó, pero una col para dos es más de lo que podíamos consumir, por suerte se puede conservar en agua con vinagre sin que sea necesario darse un atracón. Cuando lo queráis consumir, escurrís el agua y listo. 

   Ingredientes

   - Col lombarda, aunque también vale repollo

   - Salchichas

   - Vinagre

   - Vino blanco

   - Agua

   - Sal

   Elaboración

   Deshojar la col, lavarla bien y cortarla en juliana, en tiras lo más finas posibles. En una olla amplia y alta calentar un poco de aceite y añadir la col, removiendo bien. Salar abundantemente y remover hasta que empiece a estar blanda. En ese momento, se agrega un buen chorro de vinagre y el agua, no se necesita mucha, pero tenéis que cuidar de que no se quede seco, porque si no, se quedará dura. Cuando la verdura esté bien cocida el chucrut está listo.

   Acompañar de unas buenas salchichas alemanas, que yo he puesto a la plancha y listo.

Zu essen!

Dorada al papillote

   Hoy un plato más que original, o al menos a mi me lo parece, porque se me ha ocurrido sobre la marcha, je,je,je. Si alguien lo había visto por ahí, que me lo comente, sobre todo para bajarme los humos, porque como nos ha gustado tanto, se me ha subido el ego de chef para arriba. 

   Ingredientes

   - Dorada

   - Piña

   - Mango

   - Sal

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Pimienta blanca

   - Aceite

   Elaboración

   Precalentar el horno a 200º. Limpiar la dorada y adobarla con sal, ajo en polvo, perejil y pimienta blanca. Pelar y cortar la piña y el mango en rodajas finas. Hacer un par de cortes en la dorada y colocar un par de trozos de piña. 

   Cortar un buen trozo de papel albal, pintarlo con un poco de aceite y colocar una cama de piña y mango. Sobre ella, colocar la dorada y doblar bien el albal para que no se escape el aire. Colocar sobre la bandeja del horno y cocinar un mínimo de 25 minutos, preferiblemente 30. Una vez listo, abrir el albal con cuidado para no quemarnos con el vapor y servir. 

   Como se trata de una pieza entera de pescado, podría ser que no os quedara bien hecho, en este caso, no podéis volver a cerrar el papillote, pero tiene solución, colocáis los ingredientes en una bandeja de horno y continuáis la cocción hasta que esté listo.

¡Buen provecho!

Salmón a la plancha

   Antes de la receta de hoy, una vela para Elena, del blog Cuatro especias que está pasando un momento difícil y pide nuestro cariño. No una, sino cuatro, como las especias de tu blog. ¡Todo irá bien! ¡Bicos!

   Y ahora la receta, un pescado que en casa nos encanta y que ponemos de un montón de formas distintas. Una de ellas, la más rápida y fácil es esta.

   Ingredientes
   - Salmón
   - Patatas
   - Salsa de tomate
   - Sal
   - Perejil
   - Ajo en polvo
   - Romero
   - Aceite
 
   Elaboración

   Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas en agua con sal y un chorrito de aceite. Adobar el pescado con sal, perejil, ajo en polvo y romero o cualquier otra especia que os guste. Calentar la plancha o sartén y añadir un chorro de aceite, no es necesario demasiado y si además la plancha o la sartén son antiadherentes, no necesitaréis el aceite. Es mejor hacerlo a temperatura media, dejando que se haga bien un lado antes de darle la vuelta para que no se deshaga y quede jugoso y no seco.

   Para preparar el plato colocar unas patatas cocidas, regarlas con salsa de tomate y colocar el pescado a un lado. 

¡Y a disfrutar!

Berenjenas rellenas de champiñones

   Después de unas semanas sin apenas ganas de hacer otra cosa que relajarme y disfrutar del tiempo libre con mi marido, pasear y conocer sitios y, como no, restaurantes nuevos toca regresar a la rutina. Y con este clima loco que tenemos, empiezan ya a apetecer platos calentitos y encender el horno da menos pereza, así que hoy, aprovechando un par de berenjenas que tenía en la nevera, me he decidido a preparar un relleno diferente, mucho más ligero y sencillo de lo habitual.

   Ingredientes

   - Berenjenas

   - Champiñones

   - Cebolla

   - Salsa de tomate

   - Atún

   - Pan rallado
   - Sal
   - Ajo en polvo
   - Hierbabuena

   Elaboración

   Se empieza por preparar las berenjenas, limpiándolas y cortándolas por la mitad, haciéndoles algún corte en varios sentidos y metiéndolas al horno a unos 180º hasta que ablanden, unos 30 minutos.
   Pelar y picar la cebolla y pocharla en una sartén honda, cuando esté transparente añadir los champiñones cortados en trozos y dejar que se hagan bien. Salarlos, añadirles ajo en polvo y un poco de hierbabuena. Para darle un poco más de consistencia, le añadí una lata de atún, sólo para que se ligue un poco más. Mientras se termina de hacer, vaciar las berenjenas, con cuidado de no romper la piel, picar la carne y añadírsela a los champiñones. Remover bien y agregar unas cucharadas de salsa de tomate. Dejarlo al fuego un par de minutos para que todo ligue bien.
   Rellenar las berenjenas y espolvorearlas con abundante pan rallado. Meter al horno y gratinarlas unos minutos.

¡Espero que os guste!

Caracolillos tricolor al curry

   La receta de hoy es para participar en el I concurso de recetas cocinando en un lugar del mundo que nos propone preparar recetas con fruta, tanto dulces como saladas. Si no conocéis el blog, pasaos, os encantará.

   Ingredientes

   - Caracolillos tricolor o cualquier tipo de pasta que prefiráis

   - Manzana

   - Cebolla

   - Nata

   - Curry

   - Sal

   - Aceite

   Elaboración

   Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite el tiempo habitual. Mientras se prepara, pelar y cortar la manzana y la cebolla. En una sartén honda calentar un poco de aceite y dorar la cebolla, cuando esté transparente, añadir la manzana y dejar que se vaya deshaciendo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 

   Una vez que la manzana esté deshecha, hay que hacer un pequeño espacio en la sartén y echar el curry en el aceite bien caliente, dejar que se empape bien de aceite y mezclar con la cebolla y la manzana. Añadir la nata, remover y dejar que reduzca un poco. Yo suelo poner también un chorro de leche desnatada para que la salsa no quede tan espesa y además así no tengo que usar tanta nata, con la consiguiente reducción de calorías, je,je,je.  Pasar por la batidora y mezclar con la pasta. En este caso no añadí nada más, pues es un plato contundente, pero si tenéis mucha hambre, podéis añadirle atún, carne, o usarlo de guarnición para cualquier otra comida.

¡Buen provecho!

Arroz con carne

   Por fin, después de tres días, he conseguido algo de tiempo para sentarme tranquilamente ante el ordenador y preparar la entrada de hoy. Este mes está siendo un poco estresante, lo que me obliga a bajar el ritmo de publicaciones, pero espero que al menos pueda poner una o dos por semana. Lamentablemente, eso me está retrasando en visitar vuestras cocinas, que es lo que más me molesta, porque tenéis cosas muy, muy chulas y se me están escapando, pero espero que dentro de poco la cosa vuelva a la normalidad. De momento, tengo que empezar a pensar en los concursos a los que me he apuntado, varios de los cuales terminan este mes y no quiero perderlos. 

   Y hablando de concursos, recordad que el mío también está en marcha, así que si tenéis tiempo y os apetece... seréis todos bienvenidos. 

   Vamos con la receta del arroz, que hoy no es mía, sino de mi madre, pero me ha dado su permiso para publicarla y que así veáis como se prepara en mi casa.

   Ingredientes

   - Arroz

   - Carne, en este caso raxo de cerdo

   - Chipirones

   - Zanahoria

   - Pimiento

   - Chistorra

   - Huevos

   - Cebolla

   - Aceitunas

   - Atún

   - Espárragos

   - Salsa de tomate

   - Laurel

   - Coñac

   - Vino blanco

   - Sal

   - Aceite

   - Agua

   Elaboración

   En una olla ancha poner a calentar un poco de aceite. Adobar la carne, en este caso raxo de cerdo, con sal y dorar en la olla, cuando empiece a coger color, añadir los chipirones en trocitos y remover. En esta receta, mi madre añadió unos trocitos de chistorra, aunque normalmente no la pone, pero nos gustó el resultado. Una vez que todo está listo, se añade la zanahoria en trozos, el pimiento, en nuestro caso en trozos grandes para quitarlo luego y la cebolla muy picada. Es el momento de bajar el fuego y dejar que todos los ingredientes se hagan bien. Cuando estén preparados, añadir un chorro de coñac y otro de vino blanco y dejar que el alcohol se evapore. Es la hora de poner unas cucharadas de salsa de tomate, remover y agregar el arroz, revolver nuevamente y poner el agua, en este caso, una y media de agua por cada una de arroz. Sólo queda añadir el atún y las hojas de laurel. Desde que empiece a hervir, contar 20 minutos, sin tapar y removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez pasado el tiempo, tapar y dejar reposar 5 minutos. 

   Cocer los huevos en agua con sal entre 15 y 20 minutos, pelarlos y cortarlos en trozos, usándolos para decorar, así como los espárragos y las aceitunas, aunque, por supuesto, también se comen, je,je,je

¡Espero que os guste!

Conejo guisado

  Hace unos días que no publico nada, pero es que estoy poco inspirada para escribir e incluso para cocinar, pero cuando mi madre me dio este conejo sabía que tenía que prepararlo pronto, pues al ser casero ya había sido congelado y no podía volver a guardarlo. 

   Ingredientes

   - Conejo

   - Cebolla

   - Pimiento

   - Zanahoria

   - Salsa de tomate

   - Patatas

   - Laurel

   - Coñac

   - Vino blanco

   - Sal

   - Ajo en polvo

   - Perejil

   - Aceite

   Elaboración

   Lo primero es adobar el conejo con sal, ajo en polvo, perejil y un chorrito de aceite de oliva y dejarlo reposar un poco. Dorarlo en una cazuela ancha con un poco de aceite, cuando tenga el color adecuado se añade la cebolla, cortada en trozos grandes, así como la zanahoria y el pimiento. Si tenéis y os gustan unos champiñones le vendrían genial, ya sean naturales o de bote, pero como me encontré con que no tenía, pues no se los puse, je,je,je. Remover y dejar que vayan friendo poco a poco unos 10 minutos. Luego se añade el coñac y el vino blanco y se deja cociendo hasta que se evapore el alcohol. Añadir las hojas de laurel y unas cucharadas de salsa de tomate, remover, tapar y dejar que se vaya cocinando a fuego lento. Si tenéis tiempo, es mucho mejor que se cocine despacio, pero claro tarda más o menos una hora, si tenéis prisa, en la olla exprés son sólo 15 minutos. 

   Yo lo acompañé de patatas fritas en trozos grandes, dejando también que se vayan haciendo poco a poco para que no se quemen y queden crudas. Pero también pueden ponerse normales, cocidas o usar arroz, eso ya a vuestro gusto.

¡Buen provecho!

Pollo al limón

   Una receta que nos encanta en casa, pues no sólo está buena, sino que además se puede preparar con antelación e incluso congelar para usarla un día que tengas prisa.

   Ingredientes

   - Pollo

   - Cebollas

   - Puerros

   - Caldo de pollo

   - Limones

   - Sal

   - Aceite

   - Ajo en polvo

   - Perejil

   Elaboración

   Comenzaremos por picar la cebolla y el puerro y pocharlas en una olla con un poco de aceite. Mientras se va haciendo, cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños, para que valgan como bocados y los adobamos con sal, ajo en polvo y perejil. Los añadimos a la cazuela y los doramos ligeramente. Una vez listos, añadimos un vaso de zumo de limón, removemos y cubrimos con el caldo de pollo. Lo dejamos hasta que espese y el pollo esté cocido. Separamos los trozos de pollo y pasamos la salsa por la batidora. 

¡A comer!

San jacobos de ternera

   Hoy es para mi un día muy especial, pues acabo de llegar a los 100 seguidores ¡y subiendo! Muchas gracias a todos por vuestro apoyo y por comentar mis recetas, siempre con un punto de vista original y creativo, compartiendo vuestra sabiduría culinaria conmigo. Estoy planeando algo para celebrarlo, pero aún tengo que perfilar los retoques, pues ni en mis mejores sueños habría imaginado llegar en menos de 4 meses. Pronto compartiré mi secretito con vosotros, pero para la espera os dejo estos san jacobos de ternera. 

   Ingredientes

   - Filetes de ternera

   - Pavo ahumado

   - Queso de tetilla

   - Harina

   - Huevo

   - Pan rallado

   - Sal

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Aceite

   Elaboración

   Hay que comenzar por preparar los filetes, sé que normalmente se prepara con pollo, pero en este caso tenía dos hermosos filetes de ternera y no era cuestión de comprar otros. Me gustan finísimos para este plato, así que hay que aplastarlos bien con un mazo o con un rodillo de cocina (no veáis lo relajada que se queda una después de aporrear bien esos filetes, je,je,je). Adobar con sal, perejil y ajo en polvo. Rellenar con pavo ahumado (o cualquier otro tipo de embutido que prefiráis) y queso de tetilla, este último de origen gallego, por supuesto. Doblar bien el filete, intentando que no se salga el relleno y pasarlo por harina, huevo y pan rallado. Yo prefiero este sistema, pero si lo pasáis primero por pan rallado y luego por huevo, también vale. Freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorado.

¡Espero que os guste! Y de nuevo, ¡gracias a todos!

Mousaka

   Este plato va dedicado a mi amiga N. que en múltiples ocasiones me había pedido la receta, pero por unas cosas o por otras no había podido prepararla. Ahora sí, y si de algo vale mi opinión, está muy buena.

   Ingredientes

   - Berenjenas

   - Carne picada (a poder ser de cordero)

   - Cebolla

   - Menta

   - Salsa de tomate

   - Queso rallado

   - Vino blanco

   - Coñac

   - Harina

   - Leche

   - Sal

   - Ajo en polvo

   - Romero

   - Perejil

   - Aceite

   Elaboración

   No es difícil, sólo laboriosa y lleva bastante tiempo, pero el resultado merece la pena. Hay que comenzar por cortar la berenjena en lascas no demasiado finas pues al cocinarlas reducen su tamaño y es necesario que sostengan la mousaka. Una vez cortadas al gusto, ya sea en rodajas o a lo largo, hay que ponerlas en una fuente con sal, así lograremos que suden y no amarguen. Dejarlas un mínimo de 30 minutos. 

   Mientras comenzamos a preparar la carne. En teoría debería ser de cordero, pero como es difícil de encontrar podemos usar ternera, bien picada, porque cuanto más fina quede mejor. Adobarla con sal, perejil, ajo en polvo y romero. Picar una cebolla muy fina y pocharla en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté lista, añadir la carne y tratar de deshacerla bien con una cuchara de madera para que quede lo más fina posible. Hacerla a fuego lento para que suelte todo el jugo y cuando esté casi lista, añadir un buen chorro de vino blanco y otro de coñac, dejando que se evapore bien el alcohol. Es el momento de añadir la menta, bien picada, removiendo un poco antes de agregar la salsa de tomate. 

   Antes de preparar la berenjena hay que lavarla bajo el grifo para quitarle toda la sal y secarla con papel de cocina. Ahora hay varias opciones, puede freírse, asarse o hacerla a la plancha. Como la berenjena absorbe mucho aceite prefiero hacerla a la plancha, pues en el horno queda estupenda también, pero tarda más tiempo. Así que la puse en la plancha bien caliente y dejé que se hiciera mientras preparaba la bechamel. 

   En una sartén con un poco de aceite añadir harina y remover. Cuando coja color ir agregando la leche sin dejar de remover hasta que adquiera la consistencia que más nos guste, corregir de sal y lista. Yo mezclé un poco de bechamel con la carne para que quedara más consistente. 

   Precalentar el horno a 200º. Es el momento de montar nuestra mousaka, para lo cual se puede empezar por las berenjenas o incluso, por una capa de salsa de tomate, como hice yo para que no se pegue tanto al fondo. Luego las berenjenas, una capa de carne y otra de bechamel bien fina. Repetir hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa algo más gruesa de bechamel. Cubrir bien de queso rallado y al horno. Yo la dejé unos minutos para que se terminara de hacer y luego la puse a gratinar. 

¡Espero que os guste, sobre todo a ti, N!

Espaguetis tricolor con salsa de queso y horchata

   Con la receta de hoy participo en el concurso que organiza el blog Recetas con maleta y peineta, por sus primeros 100 seguidores y que está patrocinado por el Consejo Regulador D.O. Chufa de Valencia. Si no conocéis el blog, deberíais pasaros, es estupendo.

   Ingredientes

   - Espaguetis tricolor

   - Horchata de Valencia 

   - Quesos en crema, en mi caso una mezcla de chedar y emmental que me sobró de una fondue

   - Aceitunas

   - Nueces

   - Sal

   - Aceite

   - Huevo

   - Orégano

   Elaboración

   Cocer los huevos en agua con sal durante unos 15 minutos y reservar. En otra fuente, cocer los espaguetis en agua con sal y aceite durante el tiempo habitual. 

   Es hora de preparar la salsa, para ello hay que templar la horchata en un cazo a fuego lento e ir añadiendo la mezcla de quesos, yo he usado chedar y emmental que tenía en crema ya mezclados y que había usado para una fondue, pero podéis usar cualquier tipo de queso, aunque es mejor en crema o rallado para que se funda bien y no suelte mucho aceite. Remover bien hasta que el queso se haya disuelto en la horchata. Cortar unas aceitunas por la mitad y agregarlas a la salsa, remover y sacar del fuego. 

   Una vez tengáis la pasta lista y escurrida, mezclarla con la salsa y servir bien caliente con unas nueces y un huevo cortado en trozos. Espolvorear con un poco de orégano y listo para comer. 

   Os recomiendo que lo probéis, con la horchata tiene un sabor increíble, probaré a usarla en otras recetas.

¡Buen provecho!

Albóndigas

   Es la típica receta que todo el mundo conoce, pero cada uno las prepara a su manera, así que esta es la mía. 

   Ingredientes

   - Carne picada de ternera y cerdo

   - Cebolla

   - Ajo

   - Leche

   - Huevo

   - Sal

   - Pan rallado

   - Perejil

   - Harina

   - Aceite

   - Patatas

   - Tomates

   - Zanahorias

   - Pimiento

   Elaboración

   En un bol poner la carne picada y salarla al gusto, añadir el perejil y remover bien. Picar el ajo y la cebolla muy fino y mezclarlo bien con la carne. Llega el momento de agregar un chorro de leche y el huevo batido y amasar, una vez esté todo bien mezclado ir añadiendo el pan rallado poco a poco hasta que esté lo suficientemente ligado pero sin que queden secas. Es el momento de dar forma a las albóndigas, cogiendo cucharadas de la masa y formándolas con las manos bien enharinadas para evitar que se nos peguen, una vez con la forma adecuada, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. 

   Es el momento de preparar la salsa, por supuesto vale la de tomate, pero en casa nos gusta más esta. En una sartén dorar una cebolla en aceite caliente, cuando esté bien pochada añadir trozos de pimiento, zanahoria y tomates hasta que esté todo bien hecho. Pasar por la batidora y corregir de sal. Mezclar la salsa con las albóndigas y dejar que terminen de hacerse en la salsa. 

   En este caso las acompañé de patatas fritas, aunque también quedan bien con patatas cocidas, pasta e incluso arroz.

¡A comer!

Triángulos de brick con zapallitos

   Sí, sé que van un montón de recetas con estos calabacines, pero es que son muy versátiles y como mi suegra tiene muchos, pues nos los da y hay que tomarlos, dentro de poco se acaba la temporada y no veremos otro hasta el verano próximo. Pese a lo que parece, en casa nos encantan, así que, vamos a por la receta.

   Ingredientes

   - Pasta brick

   - Zapallitos

   - Bonito 

   - Tomates cherry

   - Aceitunas

   - Mango

   - Queso rallado

   - Aceite

   - Sal

   Elaboración

   Precalentar el horno a 180º. En una sartén con un poco de aceite freír el zapallito en trozos pequeños, salar y dejar hasta que esté blando. Cuando esté hecho, añadir el bonito y desmigarlo bien, los tomates cherry en trozos, las aceitunas cortadas por la mitad y el mango cortado en dados. Dejar que se mezclen bien los sabores y agregar un poco de queso para que quede todo bien ligado. 

   Normalmente las hojas de brick vienen redondas, pero las mías llevaban un tiempo abiertas y estaban secas y rotas por la mitad, así que puse parte del relleno en una esquina, lo cubrí con queso rallado y las doblé por la mitad. Sólo queda colocarlas en la bandeja del horno y dorarlas unos 7 minutos. 

¿Quién quiere un triángulo?

   

Lasaña de zapallitos

   Bueno, no es la lasaña típica, pues no lleva pasta sino zapallitos, que como ya os comenté son calabacines redondos, y el relleno también es especial. Tenía mis dudas mientras lo preparaba, pero está buenísima y en apenas 45 minutos tienes un plato completo y sano.

   Ingredientes
   - Zapallitos
   - Zanahoria
   - Patata
   - Champiñones
   - Manzana
   - Atún en lata
   - Tomate
   - Salsa de tomate
   - Queso rallado
   - Sal
   - Vino blanco
   - Coñac

   Elaboración

   Pelar y cortar en láminas tanto las patatas como las zanahorias y cocerlas en agua con sal y aceite unos 15 minutos o hasta que estén blandas, pero sin que se deshagan. Limpiar y cortar los champiñones y freírlos en una sartén con un chorrito de aceite, cuando estén casi hechos añadir la manzana pelada y cortada en trozos, remover bien y añadir el tomate, también cortado. Salar al gusto y dejar que se mezcle bien, una vez esté listo, agregar las patatas y zanahorias cocidas y el atún en lata. Cuando esté todo bien ligado es el momento de añadir el coñac y el vino blanco, bajar el fuego y dejar que reduzca y se evapore el alcohol. 

   Precalentar el horno a 200º. Cortar los zapallitos en lascas finas. En la fuente de horno que vayamos a usar ponemos una capa de salsa de tomate, que cubra bien para evitar que se pegue nuestra lasaña o que se reseque demasiado. Ponemos una capa de zapallitos y salamos, pues el calabacín es bastante soso, sobre esta capa ponemos parte de nuestro relleno y cubrimos con queso rallado. Repetimos el proceso tantas veces como queramos, sin olvidarnos de salar los zapallitos y poner algo de queso rallado sobre el relleno. Terminamos con una capa de zapallitos y después de salarlos, ponemos el queso para gratinar. Metemos la bandeja al horno y dejamos que se haga el zapallito. En mi caso tardó unos 15 minutos y el queso se doró sin necesidad de gratinarlo.

No me digáis que no os apetece probarla.

Dorada al horno

   ¡Qué ganas tenía de tomar dorada! Llevo casi una semana saboreándola, pero por unas cosas o por otras no he podido ir a comprarla o no tenía tiempo para prepararla. Pero hoy he bajado al super y no he podido resistirme a cogerla.

   Ingredientes

   - Dorada

   - Patatas

   - Cebolla

   - Ajo

   - Limón

   - Aceite

   - Sal

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Pimienta blanca

   Elaboración

   Yo la preparo con una cama de patatas cocidas, así que lo primero es cocerlas, hirviéndolas 20 minutos en agua con sal y aceite. Mientras se cuecen las patatas limpio el pescado y lo adobo con sal, perejil, ajo en polvo y pimienta blanca, luego le hago los cortes en el lomo, dos o tres según lo grandes que sean las doradas y las baño en zumo de limón. Finalmente, corto unos trozos de limón y los introduzco en los cortes, así no se seca el pescado y queda con un sabor a limón increíble.

   Una vez listas las patatas, precalentar el horno a 180º. Llega el momento de preparar la cama para las doradas, personalmente me gusta ponerlas en lascas finas, porque así al meterlas al horno quedan crujientes y me encantan. Para ello voy cortándolas poco a poco y colocándolas en el fondo de una fuente de horno en una capa única, hasta que no queden huecos. Sobre ella se colocan las doradas, en mi caso una para cada lado, así se asan mejor o al menos me lo parece. 

   Pelar y cortar un par de ajos y picar una cebolla y sofreírlo en un poco de aceite, cuando casi estén hechos verterlo sobre las doradas y meterlo al horno unos 20 minutos. Suele decirse que el pescado estará listo cuando se le pongan los ojos en blanco, pero yo suelo dejarlo un ratito más, por aquello de que me gusta bien hecho, pero no más de 30 minutos o se os secará.

¡A comer!

Merluza en salsa

   Esta vez si que es merluza, pero no la puse a la gallega, sino en una salsa similar a la de tomate, pero particular.

   Ingredientes

   - Merluza

   - Patatas

   - Tomates

   - Zanahoria

   - Cebolla

   - Pimiento

   - Vino blanco

   - Aceite

   - Sal

   Elaboración

   Pelar y cortar las patatas. Cocerlas en agua con sal y aceite, hasta que estén bien cocidas, normalmente unos 20 minutos. Escurrir y reservar.

   La salsa se prepara dorando una cebolla y rehogando el tomate, la zanahoria y el pimiento hasta que esté todo bien pasado. En ese momento, se sala y se agrega un chorro de vino blanco. Dejar cocer hasta que se haya evaporado el alcohol. 

   Cocer la merluza en agua con sal y un chorro de aceite durante un par de minutos. Una vez listo, escurrir el pescado, triturar bien la salsa y añadir el pescado, dejar que cueza todo junto unos minutos. Yo puse las patatas cocidas a parte, pero si os apetece, podéis calentarlas con la salsa y el pescado, estarán estupendas.

¡Espero que os guste!