Fideos de soja con ternera

   Una de esas recetas improvisadas que en un abrir y cerrar de ojos tienes listas. Hoy me cogió el toro con la comida, así que me fui a la despensa y encontré un paquete de fideos de soja que tenía muchas ganas de probar y como sólo tardan 5 minutos en cocerse, con unos filetes y un par de latas... ¡a comer!

   Ingredientes

   - Filetes de ternera

   - Fideos de soja

   - Zanahoria

   - Cebolla

   - Champiñones

   - Maíz con piña

   - Salsa de soja

   - Vino blanco

   - Coñac

   - Sésamo

   - Curry

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Sal 

   - Aceite

   Elaboración

   Como elaboré la receta en un wok, lo primero era tener todos los ingredientes listos para cocinar, pues como sabéis, se requiere fuego fuerte para que el wok salga bien. Así que toca pelar la zanahoria y la cebolla y cortarla en trocitos. Cortar también los filetes de ternera en cuadraditos quitándoles la grasa. En este caso tenía los champiñones de lata, así que los escurrí bien para que no saltaran demasiado. Por último, también puse a escurrir una lata de maíz, en este caso con piña, una nueva elaboración que también quería probar, pero que tiene mucho más maíz que piña.

   Cocer los fideos de soja según las instrucciones del fabricante, en mi caso, cinco minutos, escurrir y reservar.

   Calentar un poco de aceite en el wok, pochar la cebolla y la zanahoria y cuando empiecen a estar listas, agregar los champiñones cortados en láminas y finalmente la ternera. Dorarla bien y añadir las especias, sal, perejil, sésamo y curry, remover bien y añadir la salsa de soja. En el último momento, se agrega el maíz con la piña, el coñac y el vino blanco y dejáis que se evapore el alcohol. Mezclar los fideos de soja y sin dejar de remover para que no se peguen, terminar la cocción hasta que todo se ligue bien. 

¡Espero que os guste!

Caracolillos tricolor al curry

   La receta de hoy es para participar en el I concurso de recetas cocinando en un lugar del mundo que nos propone preparar recetas con fruta, tanto dulces como saladas. Si no conocéis el blog, pasaos, os encantará.

   Ingredientes

   - Caracolillos tricolor o cualquier tipo de pasta que prefiráis

   - Manzana

   - Cebolla

   - Nata

   - Curry

   - Sal

   - Aceite

   Elaboración

   Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite el tiempo habitual. Mientras se prepara, pelar y cortar la manzana y la cebolla. En una sartén honda calentar un poco de aceite y dorar la cebolla, cuando esté transparente, añadir la manzana y dejar que se vaya deshaciendo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 

   Una vez que la manzana esté deshecha, hay que hacer un pequeño espacio en la sartén y echar el curry en el aceite bien caliente, dejar que se empape bien de aceite y mezclar con la cebolla y la manzana. Añadir la nata, remover y dejar que reduzca un poco. Yo suelo poner también un chorro de leche desnatada para que la salsa no quede tan espesa y además así no tengo que usar tanta nata, con la consiguiente reducción de calorías, je,je,je.  Pasar por la batidora y mezclar con la pasta. En este caso no añadí nada más, pues es un plato contundente, pero si tenéis mucha hambre, podéis añadirle atún, carne, o usarlo de guarnición para cualquier otra comida.

¡Buen provecho!

Tortellini de espinacas rellenos de queso con zapallitos y carne picada

   Ya hacía tiempo que no ponía una receta de pasta, así que aprovechando el final de la temporada de calabacines, he preparado estos tortellini de espinacas rellenas de queso y me he montado un señor plato.

   Ingredientes

   - Tortellini de espinacas rellenas de queso

   - Carne picada

   - Zapallitos

   - Tomates

   - Coñac

   - Vino blanco

   - Sal

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Cebolla

   

   Elaboración

   Adobar la carne picada con sal, ajo en polvo y perejil. En una sartén pochar la cebolla bien picada y cuando esté lista dorar la carne. Mientras se hace la carne, limpiar y cortar los zapallitos en trozos pequeños. Cuando la carne esté casi lista, añadir los zapallitos y dejar que se deshagan bien. Agregar un chorro de coñac y otro de vino blanco, remover y cuando se haya evaporado el alcohol, añadir un tomate cortado en trozos. También podéis usar salsa de tomate e incluso mezclar el tomate y la salsa, eso ya depende de como os guste la pasta. 

   Cocer los tortellinis según las indicaciones del fabricante, normalmente en agua con sal y un chorro de aceite unos 8 minutos. Escurrir y mezclar con la carne.

Bon apettit!

Espaguetis tricolor con salsa de queso y horchata

   Con la receta de hoy participo en el concurso que organiza el blog Recetas con maleta y peineta, por sus primeros 100 seguidores y que está patrocinado por el Consejo Regulador D.O. Chufa de Valencia. Si no conocéis el blog, deberíais pasaros, es estupendo.

   Ingredientes

   - Espaguetis tricolor

   - Horchata de Valencia 

   - Quesos en crema, en mi caso una mezcla de chedar y emmental que me sobró de una fondue

   - Aceitunas

   - Nueces

   - Sal

   - Aceite

   - Huevo

   - Orégano

   Elaboración

   Cocer los huevos en agua con sal durante unos 15 minutos y reservar. En otra fuente, cocer los espaguetis en agua con sal y aceite durante el tiempo habitual. 

   Es hora de preparar la salsa, para ello hay que templar la horchata en un cazo a fuego lento e ir añadiendo la mezcla de quesos, yo he usado chedar y emmental que tenía en crema ya mezclados y que había usado para una fondue, pero podéis usar cualquier tipo de queso, aunque es mejor en crema o rallado para que se funda bien y no suelte mucho aceite. Remover bien hasta que el queso se haya disuelto en la horchata. Cortar unas aceitunas por la mitad y agregarlas a la salsa, remover y sacar del fuego. 

   Una vez tengáis la pasta lista y escurrida, mezclarla con la salsa y servir bien caliente con unas nueces y un huevo cortado en trozos. Espolvorear con un poco de orégano y listo para comer. 

   Os recomiendo que lo probéis, con la horchata tiene un sabor increíble, probaré a usarla en otras recetas.

¡Buen provecho!

Espaguetis con chorizo

   La receta de hoy no es realmente de hoy, sino del sábado, os lo cuento, porque vais a asociar las recetas, y tendréis toda la razón. Se trata de unos espaguetis de reciclaje, es decir, unos espaguetis con tomate que sobraron y claro, en casa no tiramos nada, pero no dan para una comida, así que hay que pensar un poco cómo aderezarlos para estirarlos. Y la idea se le ocurrió a mi chico. Cortó un chorizo en lascas, lo preparo con queso (el aperitivo que ya sabéis) y lo mezcló con los espaguetis, quedó estupendo.

   Ingredientes

   - Espaguetis

   - Salsa de tomate

   - Chorizo

   - Queso rallado

   - Aceite

   Elaboración

   Si como es mi caso ya tenéis la pasta con el tomate, pues trabajo que os ahorráis, si no, sólo hay que cocerla en agua con sal y un chorro de aceite el tiempo que indique el fabricante y mezclarla con la salsa de tomate. 

   Cortar el chorizo en lascas y freírlo en un poco de aceite, cuando ya casi esté listo, agregar el queso rallado y dejar que se funda con el calor.  Una vez listo, sólo hay que mezclarlo con la pasta y remover para que los sabores se liguen. 

   Como ya supondréis, la receta de hoy también ha sido elaborada e ideada por mi marido, quien no sólo la cocinó, sino que escogió la decoración del plato e hizo la foto.

Bon appetit!

Tortellini de gorgonzola con salmón

   Sí, sé que dije que se habían acabado las recetas de pasta en una temporada, pero tenía un paquete de pasta fresca en casa y no iba a dejar que caducara, ¿no?. Bueno, con esta sí que terminamos con la pasta hasta mediados del mes que viene como poco. De cualquier forma, la receta de hoy es sencilla y muy, muy rápida.

   Ingredientes

   - Tortellini de gorgonzola

   - Salmón ahumado

   - Nata

   - Queso emmental rallado

   - Aceite

   - Sal

   - Orégano

   Elaboración

   Cocer la pasta de acuerdo con las instrucciones del fabricante, en este caso en agua con sal y un chorrito de aceite durante cinco minutos a fuego medio. Una vez lista, escurrir y reservar.

   Para la salsa, poner la nata en un cazo y calentarla, añadir el queso rallado, yo he puesto emmental, pero podéis poner el que más os guste, cuatro quesos, chedar, edam,... remover bien hasta que se funda el queso. Si os queda muy ligera, añadir más queso y si muy espesa, en lugar de nata, podéis aligerarla con leche. Una vez que esté lista, agregar el orégano y remover un poco. 

   Finalmente, abrir el paquete de salmón ahumado, trocear, y mezclar con la pasta y la salsa.

¡Buen provecho!

Espirales tricolor a la boloñesa

   Pues sí, otra receta de pasta. Gracias al blog me he dado cuenta de que comemos muchísima pasta, y si bien da mucho juego, porque se hace rápido, de mil formas distintas y hay cientos de variedades, creo que ha llegado el momento de cambiar de hábitos, así que procuraré no comerla más de tres veces al mes. Por lo menos hasta el final del verano, luego ya veremos.

   Ingredientes

   - Espirales tricolor

   - Carne picada

   - Cebolla

   - Tomates
   - Queso rallado

   - Vino blanco

   - Coñac
   - Aceite de oliva

   - Sal

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   Elaboración

   Como observaréis por los ingredientes he preparado una boloñesa de lo más sencilla, ya que puede llevar champiñones, zanahoria o cualquier otro ingrediente que nos guste, aunque hoy no tenía tiempo ni materia prima como para elaborarla más, así que sencilla, pero no por eso menos sabrosa.

   Para empezar adobaremos la carne picada, por supuesto como más os guste, en este caso le he puesto sal, perejil, ajo en polvo y un chorrito de aceite, lo amasé bien con las manos y lo dejé reposar un poco.
   Pelar y cortar la cebolla y lavar y cortar los tomates. En una cacerola calentamos un poco de aceite y freímos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos el tomate cortado en trozos y dejamos cocer hasta que se deshaga bien. Trituramos la mezcla, corregimos de sal y si fuera necesario agregaremos una cucharadita de azúcar para eliminar la acidez del tomate.
   En una sartén profunda calentar un poco de aceite de oliva y freír la carne, a baja potencia para que no se nos queme, removiendo con una cuchara de madera para evitar que la carne quede en trozos muy grandes. Cuando esté bien dorada por fuera, se le añade un chorrito de coñac y otro de vino blanco y se deja cocer a fuego suave para que el alcohol se evapore. Es el momento de añadir la salsa de tomate, dejando que cueza un rato para que todo mezcle su sabor.
   Cocemos las espirales en una cacerola con agua salada y un poco de aceite. El tiempo de cocción depende de la marca que usemos, generalmente el fabricante pondrá el tiempo en el paquete, pero también va en gustos, si te gusta al dente o más pasada. Una vez a nuestro gusto, se cuela y se mezcla con la carne.
   Podemos tomarlo con queso rallado, en este caso especial para pasta.

¡Listo para comer!

   

Tortellini en salsa de queso

   Para la comida de hoy he usado pasta fresca, de la que se conserva en nevera, unos tortellini rellenos de gorgonzola y nueces. Algún día me animaré a preparar la pasta y rellenarla y, como no, os contaré el proceso.

   Ingredientes

   - Tortellini rellenos de gorgonzola y nueces (o cualquier otro tipo de pasta que os apetezca)

   - Nata

   - Leche

   - Queso rallado

   - Nueces

   - Albahaca

   - Sal

   Elaboración

   Cocer la pasta según recomendaciones del fabricante, en mi caso, con abundante agua salada y unas gotas de aceite. Como en este caso el tiempo de cocción era de apenas un minuto, primero preparé la salsa, en otros casos, podéis prepararla al tiempo que se cuece la pasta.

   Para preparar la salsa, poner en un cazo un poco de leche mezclándola con la nata y calentarla sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente, añadir queso rallado, en mi caso emmental, y remover para que se funda y mezcle bien en el suelto. Las proporciones dependen de si os gusta con mucho sabor a queso o preferís algo más ligero. Normalmente, requerirá un poco de sal para que quede perfecta, aunque no es imprescindible. Mantener al fuego hasta que empiece a espesar y reducir. En este momento es mejor separarla del fuego para evitar que la nata y el queso espesen demasiado. Si os sucede, podéis desligarla con un poco de leche.

   Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa. Servir acompañada de unas nueces y espolvoreada con un poco de albahaca.

¡Espero que os guste!

Espaguetis carbonara

   Rico y fácil donde los haya, puede emplearse con cualquier tipo de pasta, así que elegid la vuestra y a cocinar.

   Ingredientes
   - Espaguetis
   - Bacon
   - Nata
   - Queso rallado
   - Nueces
   - Albahaca
   - Aceite
   - Sal

   Elaboración
   Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. En cuanto al tiempo, depende de cómo os guste, en general con 10 minutos de cocción es suficiente, pero según el fabricante y la composición puede variar.
   Cortar el bacon en trocitos y freírlo en una sartén con unas gotas de aceite. Cuando esté dorado, pero no crujiente, añadir la nata y dejar que reduzca un poco. Añadir el queso rallado y esperar a que se funda, salar al gusto y espolvorear un poco de albahaca picada.
   Escurrir la pasta, mezclarla con la salsa y agregar las nueces por encima para evitar que se humedezcan.
   Hay recetas que usan huevo para la salsa, en este caso, hay que tener cuidado de batirlo bien e ir agregándoselo a la salsa desde que reduzca la nata poco a poco para evitar que se corte. Personalmente, me gustan las cosas sencillas y con la receta tal y como os la recomiendo queda buenísima.

¡Espero que lo disfrutéis!

Espaguetis con salsa picante

    Una adaptación personal de una receta que le vi preparar a Karlos Arguiñano, pero como no tomé nota de todos sus ingredientes ni todos ellos me gustaban, adapté la receta a mi propio estilo. Es un poco picante, pero puede ayudar a variar la típica pasta con salsa de tomate.

   Ingredientes.

   - Espaguetis

   - Salsa de tomate

   - Curry

   - Albahaca

   - Leche de soja

   - Cúrcuma

   - Hierba buena

   - Sésamo

   - Ajo

   - Ralladura de limón

   - Aceite

   

   Sí, son muchos ingredientes, pero se pueden variar todas las especias, cambiándolas por las que se prefieran o de las que se disponga en cada caso.

   Elaboración

   Cocer los espaguetis.

   Calentar el aceite y dorar los ajos. Tras retirarlos se añade el curry y cuando esté en su punto se corta la cocción con la leche de soja. Cuando empiece a reducir añadir la salsa de tomate. Luego se añade el sésamo, un poco de cúrcuma, hierba buena y una buena cantidad de albahaca. Cuando esté en su punto, rallar la cáscara de limón.

   Servir los espaguetis con la salsa por encima.

¡Cuidado que pica!