Durum de atún

   ¿No os encanta la comida turca? A nosotros si, aunque no siempre es necesario tomarlo fuera de casa, al menos desde que en los supermercados venden casi todo lo necesario. Como hoy teníamos ganas, pues venga, un durum casero y con nuestro relleno favorito.

   Ingredientes

   - Durums

   - Atún

   - Lechuga

   - Tomates cherry

   - Aceitunas

   - Nueces

   - Queso 

   - Mayonesa

   Elaboración

   Cortar el queso en lonchas. Limpiar y cortar la lechuga y los tomates cherry, desmigar el atún y picar las aceitunas y las nueces. Sólo queda calentar los durums, bien en el microondas o en una sartén antiadherente, al gusto de cada cual.

   Toca rellenar el durum y enrollarlo, lo mejor es poner un poco de atún todo a lo largo del pan, y seguir la línea con el queso, los tomates cherry, la lechuga, aceitunas, nueces y un poco de mayonesa y enrollar. Si queréis también podéis ayudaros con papel albal para que no se deshaga por debajo. 

   Por supuesto, los ingredientes son variables, igual que la mayonesa, que podéis cambiar por cualquier otra salsa que os guste o incluso por una vinagreta.

¿No os gustaría darle un bocado?

Ensaladilla templada

   Es uno de los platos típicos de mi casa, que tomamos los días que hace algo de fresco o  cuando alguien tiene problemas de garganta, pues es suave para tragar y no muy pesado. 

   Ingredientes

   - Patatas

   - Atún en lata

   - Huevos

   - Aceitunas

   - Laurel

   - Sal

   - Agua

   Elaboración

   Cocer los huevos en agua con sal entre 15 y 20 minutos. Pelar y cortar las patatas y cocerlas en agua con sal, aceite y unas hojas de laurel, unos 20 minutos. 

   Y la elaboración está hecha. Sólo hay que pelar y cortar los huevos, escurrir las patatas, abrir el atún o el bonito y ponerlo todo en el plato. Como tenía una lata de aceitunas abierta, aproveché a ponerle unas pocas. 

   No es necesario dejarlo enfriar, porque se trata de tomarlo templado. Puede comerse así, con aceite y vinagre, con mayonesa, salsa rosa o vuestra salsa preferida.

¡Buen provecho!

Atún con almejas y champiñones

   Tras la receta de carne de ayer, hoy tocaba una de pescado, en este caso atún a la plancha, con una guarnición de almejas y champiñones. Sí, lo sé, suena raro, pero lo cierto es que estaba muy bueno.

   Ingredientes

   - Un filete de atún o bonito

   - Salsa de tomate

   - Champiñones

   - Almejas

   - Sal

   - Agua

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   Elaboración

   Limpiar bien las almejas, yo suelo ponerlas en agua con sal un buen rato y luego cambiarles el agua hasta que salga completamente limpia. Ponerlas a cocer con un poco de agua hasta que hierva bien y se abran las almejas. Escurrirlas guardando una taza del agua de la cocción para luego y reservar.

   Para limpiar los champiñones lo mejor es quitarles la primera capa de piel con un cuchillo. También se pueden lavar bajo el grifo, pero yo prefiero la primera opción, da más trabajo pero me parece que quedan mejor. Cortarlos por la mitad y dorarlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén bien dorados, añadir las almejas sin la cáscara y agregar la salsa de tomate y un chorrito del agua de cocer las almejas. Remover bien y dejar que de un hervor todo junto.

   Adobar el pescado con sal, perejil y ajo en polvo y preparlo a la plancha. Servir acompañado de la guarnición.

¡A comer!

Mousaka

   Este plato va dedicado a mi amiga N. que en múltiples ocasiones me había pedido la receta, pero por unas cosas o por otras no había podido prepararla. Ahora sí, y si de algo vale mi opinión, está muy buena.

   Ingredientes

   - Berenjenas

   - Carne picada (a poder ser de cordero)

   - Cebolla

   - Menta

   - Salsa de tomate

   - Queso rallado

   - Vino blanco

   - Coñac

   - Harina

   - Leche

   - Sal

   - Ajo en polvo

   - Romero

   - Perejil

   - Aceite

   Elaboración

   No es difícil, sólo laboriosa y lleva bastante tiempo, pero el resultado merece la pena. Hay que comenzar por cortar la berenjena en lascas no demasiado finas pues al cocinarlas reducen su tamaño y es necesario que sostengan la mousaka. Una vez cortadas al gusto, ya sea en rodajas o a lo largo, hay que ponerlas en una fuente con sal, así lograremos que suden y no amarguen. Dejarlas un mínimo de 30 minutos. 

   Mientras comenzamos a preparar la carne. En teoría debería ser de cordero, pero como es difícil de encontrar podemos usar ternera, bien picada, porque cuanto más fina quede mejor. Adobarla con sal, perejil, ajo en polvo y romero. Picar una cebolla muy fina y pocharla en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté lista, añadir la carne y tratar de deshacerla bien con una cuchara de madera para que quede lo más fina posible. Hacerla a fuego lento para que suelte todo el jugo y cuando esté casi lista, añadir un buen chorro de vino blanco y otro de coñac, dejando que se evapore bien el alcohol. Es el momento de añadir la menta, bien picada, removiendo un poco antes de agregar la salsa de tomate. 

   Antes de preparar la berenjena hay que lavarla bajo el grifo para quitarle toda la sal y secarla con papel de cocina. Ahora hay varias opciones, puede freírse, asarse o hacerla a la plancha. Como la berenjena absorbe mucho aceite prefiero hacerla a la plancha, pues en el horno queda estupenda también, pero tarda más tiempo. Así que la puse en la plancha bien caliente y dejé que se hiciera mientras preparaba la bechamel. 

   En una sartén con un poco de aceite añadir harina y remover. Cuando coja color ir agregando la leche sin dejar de remover hasta que adquiera la consistencia que más nos guste, corregir de sal y lista. Yo mezclé un poco de bechamel con la carne para que quedara más consistente. 

   Precalentar el horno a 200º. Es el momento de montar nuestra mousaka, para lo cual se puede empezar por las berenjenas o incluso, por una capa de salsa de tomate, como hice yo para que no se pegue tanto al fondo. Luego las berenjenas, una capa de carne y otra de bechamel bien fina. Repetir hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa algo más gruesa de bechamel. Cubrir bien de queso rallado y al horno. Yo la dejé unos minutos para que se terminara de hacer y luego la puse a gratinar. 

¡Espero que os guste, sobre todo a ti, N!

Caramelos de hojaldre

   Un aperitivo rápido y delicioso, que admite tantas variedades como se os ocurra. La forma la vi en internet, pero no recuerdo dónde, así que si alguno reconoce la hechura, que avise y doy las menciones oportunas. También quiero que sepáis que es la última receta con moras, al menos por el momento, porque terminé las que me dieron. 

   Ingredientes

   - Masa de hojaldre

   - Moras

   - Chocolate negro para fundir

   - Harina

   Elaboración

   Precalentar el horno a 200º. Cortar un trozo de masa y enharinarlo bien y amasarlo para que quede más fino y no suba tanto el hojaldre, más que nada para que mantengan la forma de caramelos. Una vez bien fino, se van cortando en rectángulos y se rellenan con una onza de chocolate y un par de moras, se envuelven bien y se les da la forma de caramelos. 

   Colocarlos en una bandeja sobre papel para el horno y meterlos hasta que estén dorados. También podéis pintarlos con huevo para que queden más dorados, pero esta vez se me pasó. Aún así están muy buenos. 

¡Buen provecho!

Verduras a la plancha

   Aún me queda otra receta con moras, pero la dejaré para otro día, no todo van a ser postres, ¿no?. Hoy un plato sano, rápido y rico para llenarnos de vitaminas y alegrar nuestros platos con mucho color.

   Ingredientes

   - Tomates

   - Zapallitos o calabacines

   - Mango

   - Melocotón

   - Sal

   - Orégano

   Elaboración

   Cortar todos los ingredientes en rodajas. Salar el tomate y el zapallito y ponerlos en una plancha o sartén antiadherente, a fuego bajo dejando que se cocinen bien por un lado antes de darles la vuelta, así evitaremos que se queden muy secos. Antes de voltearlos espolvorear el tomate con un poco de orégano. 

   Aquí dejo a vuestra elección qué hacer con la fruta, yo la asé también, pero no es necesario, podéis ponerla tal cual, con lo que aportará más frescor o pasarla por la plancha, lo que hará que varíe su sabor y quede algo más dulce. 

   Una vez tengáis todo preparado, sólo hay que montar las torres, colocando una rodaja de tomate, otra de zapallito, una de mango y otra de melocotón, repetir si se desea darle más altura y cerrar con una rodaja de tomate. 

   Yo lo tomé así y está buenísimo, pero podéis regarlo con un poco de aceite, agregar queso rallado, ... lo que se os ocurra.

Sano y rico, ¿qué más se puede pedir?

Magdalenas rellenas

   Como ya os comenté, me han dado un montón de moras, con ellas y la mermelada de ayer, preparé estas magdalenas, espero que os gusten.

   Ingredientes
   - Mermelada de moras
   - Moras
   - 3 huevos
   - 1 yogur de frutas del bosque
   - 1 medida de yogur de aceite
   - 2 medidas de yogur de azúcar
   - 3 medidas de yogur de harina
   - 1 sobre de levadura

   Elaboración

   Batir los huevos, con el yogur, el azúcar, la harina, el sobre de levadura y el aceite. Precalentar el horno a 160º. Yo uso moldes de silicona, por lo que no es necesario engrasar el molde, según el que uséis tendréis que hacerlo o no. Con una cuchara llenar el molde hasta la mitad, añadir una cucharadita de mermelada y dos o tres moras y cubrir con más masa. Yo las puse demasiado abajo y al meterlas al horno aún bajaron más, de forma que cuando empecé a desmoldarlas toda la mermelada se quedaba en el molde, así que para la próxima vez tendré que poner más masa por debajo. 

   Meterlas al horno en la bandeja y cocerlas unos 20 minutos, pero como cada horno es un mundo, mejor vigilarlas de cuando en cuando para que no se quemen. 

A pesar de que la mermelada quedó al fondo están muy buenas, animáos a probarlas.