lunes, 22 de agosto de 2011

Mousaka

   Este plato va dedicado a mi amiga N. que en múltiples ocasiones me había pedido la receta, pero por unas cosas o por otras no había podido prepararla. Ahora sí, y si de algo vale mi opinión, está muy buena.

   Ingredientes
   - Berenjenas
   - Carne picada (a poder ser de cordero)
   - Cebolla
   - Menta
   - Salsa de tomate
   - Queso rallado
   - Vino blanco
   - Coñac
   - Harina
   - Leche
   - Sal
   - Ajo en polvo
   - Romero
   - Perejil
   - Aceite

   Elaboración
   No es difícil, sólo laboriosa y lleva bastante tiempo, pero el resultado merece la pena. Hay que comenzar por cortar la berenjena en lascas no demasiado finas pues al cocinarlas reducen su tamaño y es necesario que sostengan la mousaka. Una vez cortadas al gusto, ya sea en rodajas o a lo largo, hay que ponerlas en una fuente con sal, así lograremos que suden y no amarguen. Dejarlas un mínimo de 30 minutos. 
   Mientras comenzamos a preparar la carne. En teoría debería ser de cordero, pero como es difícil de encontrar podemos usar ternera, bien picada, porque cuanto más fina quede mejor. Adobarla con sal, perejil, ajo en polvo y romero. Picar una cebolla muy fina y pocharla en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté lista, añadir la carne y tratar de deshacerla bien con una cuchara de madera para que quede lo más fina posible. Hacerla a fuego lento para que suelte todo el jugo y cuando esté casi lista, añadir un buen chorro de vino blanco y otro de coñac, dejando que se evapore bien el alcohol. Es el momento de añadir la menta, bien picada, removiendo un poco antes de agregar la salsa de tomate. 
   Antes de preparar la berenjena hay que lavarla bajo el grifo para quitarle toda la sal y secarla con papel de cocina. Ahora hay varias opciones, puede freírse, asarse o hacerla a la plancha. Como la berenjena absorbe mucho aceite prefiero hacerla a la plancha, pues en el horno queda estupenda también, pero tarda más tiempo. Así que la puse en la plancha bien caliente y dejé que se hiciera mientras preparaba la bechamel. 
   En una sartén con un poco de aceite añadir harina y remover. Cuando coja color ir agregando la leche sin dejar de remover hasta que adquiera la consistencia que más nos guste, corregir de sal y lista. Yo mezclé un poco de bechamel con la carne para que quedara más consistente. 
   Precalentar el horno a 200º. Es el momento de montar nuestra mousaka, para lo cual se puede empezar por las berenjenas o incluso, por una capa de salsa de tomate, como hice yo para que no se pegue tanto al fondo. Luego las berenjenas, una capa de carne y otra de bechamel bien fina. Repetir hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa algo más gruesa de bechamel. Cubrir bien de queso rallado y al horno. Yo la dejé unos minutos para que se terminara de hacer y luego la puse a gratinar. 



¡Espero que os guste, sobre todo a ti, N!

10 comentarios:

  1. No dudo que tiene que estar muy buena, me encanta la mousaka y sorprendentemente siempre la como fuera de casa. Lo bueno es que ver blogs como el tuyo con recetas como esta puedo hacer que se aviven mis ganas por hacerla.
    Saludetessssss.
    Javi.

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  2. Hace tiempo que no hago musaka y ahora al ver la tuya se me ha apetecido, y tenemos que aprovechar que las berenjenas estan en su mejor momento de sabor y precio. Yo soy como tu cuando la hago suelo hacerlo a la plancha, y así no absorve tanto aceite. Gracias por compartir esta receta que aunque laboriosa, muy rica. Saluditos.

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  3. Nunca he hecho este plato aunque sí lo he comido. Me parece espectacular.
    Bss
    La cocina de Mar

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  4. Me encanta, me encanta, es un plato delicioso! A mí me pirra y a quien lo prueba también.
    Te ha quedado de escándalo, a N le va a encantar.
    Besos.

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  5. Elena las prepara de maravilla, yo todavía ni he preparado ni he comido nunca musaka, me tengo que animar!!
    Besines
    Nieves

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  6. Tiene muy buena pinta, algún día tengo que probar con la carne de cordero.
    Besos.

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  7. Te ha quedado de lujo, con una pinta estupenda y una presentación mejor.
    Besos. Lola

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  8. Tremenda la receta que nos regalas hoy!!! que rica!!! Besinos.

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  9. Me alegro de que os guste!! Si la hacéis me encantaría conocer vuestra receta, pero si no la tenéis y probáis esta, contadme qué tal.
    Bicos!

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  10. Siempre he querido hacerla pero lo laboriosa que es me echa para atrás, aunque después de ver tu foto, me he animado. La haré este fin de semana que tengo tiempo!!!...Gracias!. un beso

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