Patatas a las finas hierbas

   Hoy nos apetecía un aperitivo, rebuscando en la despensa encontramos unas patatas a las finas hierbas, y me dieron una idea, ¿por qué no prepararlas caseras y calentitas? Así que me puse manos a la obra y este fue el resultado. Sin duda, repetiremos.

   Ingredientes

   - Patatas

   - Romero

   - Tomillo

   - Eneldo

   - Albahaca

   - Sal

   - Aceite

   Elaboración

   La selección de hierbas es variable, según el gusto o la despensa de cada cual. Yo lo que hice fue mezclar las hierbas en un bol para tenerlas preparadas una vez listas las patatas. Lo demás es sencillo, pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas al gusto, aunque mejor si las ponéis finas. Freírlas en un buen aceite de oliva y salar. Cuando estén listas, hay que quitarlas del fuego, ponerlas en una fuente sin escurrir ni colocar papel absorbente, espolvorear con la mezcla de hierbas y remover para que todas las patatas se impregnen con los aromas y el sabor. Si no os gustan muy grasientas, como es nuestro caso, podéis pasarlas por el papel absorbente una vez bien aderezadas.

¡Espero que os gusten!

Marmitaco de atún

   Hoy me he estrenado con este plato, que tenía muchas ganas de preparar en casa, porque los guisos, en general, me encantan y el atún también, así que la combinación perfecta para estos días en los que el tiempo no ayuda nada.

   Ingredientes

   - Lomo de atún

   - Patatas

   - Salsa de tomate

   - Guindilla

   - Cebolla

   - Pimiento

   - Zanahoria

   - Laurel

   - Vino blanco

   - Sal

   - Agua

   Elaboración

   Pelar y cortar la cebolla bien fina y pocharla en una olla alta, cuando casi esté lista, añadir la zanahoria cortada en trozos pequeños, el laurel y el pimiento. Darles un par de vueltas y agregar la guindilla, si no os gusta muy picante, dorarla un par de minutos y retirarla. Cortar las patatas, mejor rompiendo el último trozo para que suelten el almidón y os quede la salsa más espesa. Remover, salar y añadir el vino blanco, la salsa de tomate y el agua suficiente para cubrir las patatas. Dejar cocer y cuando las patatas estén casi listas, incorporar el atún cortado en cuadrados. Cinco minutos más y listo para comer.

¡Ojalá os guste tanto como a nosotros!

Patatas gratinadas

   Hoy toca una receta de aprovechamiento, concretamente de unas patatas cocidas que me sobraron de otra comida y como en casa no nos gusta tirar nada, pues... salió esta receta, que no está nada mal con patatas de ayer y si las probáis con ellas recién hechas, ¡aún mejor!

   Ingredientes

   - Patatas

   - Leche

   - Harina

   - Queso rallado

   - Sal

   - Agua

   - Aceite

   Elaboración

   Cocer las patatas en agua con sal y un poco de aceite. Quedan mejor si las cortáis en lascas no muy gruesas, en lugar de en trozos. Cuando estén listas, pero antes de que se rompan, escurrirlas, ponerlas en una fuente apta para el horno y reservar.

   Calentar un poco de leche en una olla y añadirle poco a poco la harina, removiendo para que no queden grumos, yo suelo ayudarme de un batidor de silicona, porque resiste el calor y no ralla la sartén. Cuando la bechamel tenga la consistencia que más os guste, salar y añadir un puñado de queso rallado, que le dará un toque especial. Verter la bechamel sobre las patatas, espolvorear un poco de queso rallado por encima y meter al horno a gratinar. ¡Listo!

   La foto no me ha quedado nada bien, porque la tomé desde arriba y apenas se notan las patatas, pero ya os digo que aún siendo del día anterior quedan estupendas.

¡Espero que os guste!

San jacobos de jamón cocido

   Un plato sencillo, pero que le gusta a casi todo el mundo y que admite tantas variantes como ingredientes se te ocurran. En este caso, los más sencillos, porque tenía mucho jamón cocido en lonchas y para evitar comer sólo bocadillos, los preparé así.

   Ingredientes

   - Jamón cocido

   - Queso havarti

   - Pan rallado

   - Huevo

   - Harina

   - Aceite

   - Patatas

   - Sal

   Elaboración

   Lo importante para este plato es que las lonchas de jamón sean lo más grandes y enteras posibles, pero si no lo son, siempre podéis prepararlos enrollados y no tan finos, así aguantarán mejor sin romperse. Rellenar cada loncha de jamón con el queso y doblar para que sólo se vea el jamón, pasarlo por harina para que quede bien cerrado, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Si podéis, dejarlos en la nevera un rato para que queden mejor prensados.

   Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, escurrir en papel de cocina el exceso de aceite y acompañar de patatas fritas. O si lo preferís, de arroz, pasta, verduras.... lo que más os apetezca.

¡Buen provecho!

Fideos de soja con ternera

   Una de esas recetas improvisadas que en un abrir y cerrar de ojos tienes listas. Hoy me cogió el toro con la comida, así que me fui a la despensa y encontré un paquete de fideos de soja que tenía muchas ganas de probar y como sólo tardan 5 minutos en cocerse, con unos filetes y un par de latas... ¡a comer!

   Ingredientes

   - Filetes de ternera

   - Fideos de soja

   - Zanahoria

   - Cebolla

   - Champiñones

   - Maíz con piña

   - Salsa de soja

   - Vino blanco

   - Coñac

   - Sésamo

   - Curry

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Sal 

   - Aceite

   Elaboración

   Como elaboré la receta en un wok, lo primero era tener todos los ingredientes listos para cocinar, pues como sabéis, se requiere fuego fuerte para que el wok salga bien. Así que toca pelar la zanahoria y la cebolla y cortarla en trocitos. Cortar también los filetes de ternera en cuadraditos quitándoles la grasa. En este caso tenía los champiñones de lata, así que los escurrí bien para que no saltaran demasiado. Por último, también puse a escurrir una lata de maíz, en este caso con piña, una nueva elaboración que también quería probar, pero que tiene mucho más maíz que piña.

   Cocer los fideos de soja según las instrucciones del fabricante, en mi caso, cinco minutos, escurrir y reservar.

   Calentar un poco de aceite en el wok, pochar la cebolla y la zanahoria y cuando empiecen a estar listas, agregar los champiñones cortados en láminas y finalmente la ternera. Dorarla bien y añadir las especias, sal, perejil, sésamo y curry, remover bien y añadir la salsa de soja. En el último momento, se agrega el maíz con la piña, el coñac y el vino blanco y dejáis que se evapore el alcohol. Mezclar los fideos de soja y sin dejar de remover para que no se peguen, terminar la cocción hasta que todo se ligue bien. 

¡Espero que os guste!

Salchichas con chucrut

   Esta receta es la típica que puedes degustar en Alemania, una de las más conocidas de su gastronomía, bueno, casi, porque este es el famosísimo "falso chucrut", el rápido, pues la receta alemana requiere  varios días de fermentación. Tengo que deciros que en casa nos encantó, pero una col para dos es más de lo que podíamos consumir, por suerte se puede conservar en agua con vinagre sin que sea necesario darse un atracón. Cuando lo queráis consumir, escurrís el agua y listo. 

   Ingredientes

   - Col lombarda, aunque también vale repollo

   - Salchichas

   - Vinagre

   - Vino blanco

   - Agua

   - Sal

   Elaboración

   Deshojar la col, lavarla bien y cortarla en juliana, en tiras lo más finas posibles. En una olla amplia y alta calentar un poco de aceite y añadir la col, removiendo bien. Salar abundantemente y remover hasta que empiece a estar blanda. En ese momento, se agrega un buen chorro de vinagre y el agua, no se necesita mucha, pero tenéis que cuidar de que no se quede seco, porque si no, se quedará dura. Cuando la verdura esté bien cocida el chucrut está listo.

   Acompañar de unas buenas salchichas alemanas, que yo he puesto a la plancha y listo.

Zu essen!

Tostada de jamón

   Hoy mis padres me han dado un trozo de jamón y como teníamos pan de bolla... pues he preparado estas tostadas para cenar, que si bien no son nada originales, están de vicio. 

   Ingredientes

   - Jamón serrano

   - Pan de bolla

   - Tomate

   - Aceite

   - Orégano

   Elaboración

   Lo primero es abrir la bolla por la mitad y tostar el pan, si puede ser, en el horno o en una tostadora que no necesite aceite para que la tostada quede más ligera. 

   Una vez tostado, tenéis dos opciones, poner un chorro de aceite de oliva o pintar las tostadas con el aceite. Yo prefiero esta última opción, porque el aceite crudo no me sienta muy bien, pero en cualquier caso, es mejor utilizar un buen aceite de oliva virgen extra. Llega el momento de poner el tomate, bien en rodajas o como es tradicional en este tipo de tosta, usando un tomate maduro, abrirlo por la mitad y espachurrarlo bien por todo el pan. Espolvorear un poco de orégano sobre el tomate y colocar el jamón. 

   Para evitar que al comerlo en un sólo bocado te quedes sin jamón, yo lo corto fino y luego en trozos más pequeños, así puedo disfrutar de todo el pan con jamón.

¡Y a comer prontito que se enfría!

Lasaña de berenjenas

   Un plato que improvisé en menos de una hora y teniendo en cuenta lo que es, no me quejo del resultado. Espero que os guste tanto como a nosotros.

   Ingredientes

   - Berenjenas

   - Champiñones

   - Tomates

   - Bacon

   - Zanahorias

   - Patatas

   - Salsa de tomate

   - Queso rallado

   - Sal

   - Aceite

   Elaboración

   Cortar las berenjenas en lascas y asarlas en una plancha, salar y reservar. Cortar los champiñones, la zanahoria y el bacon y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite, salar y cuando esté casi listo añadir un par de cucharadas de salsa de tomate. Pelar y cortar las patatas en lascas y freírlas en abundante aceite. 

   Es hora de poner a precalentar el horno a 200º mientras montamos la lasaña. En una fuente honda, apta para el horno, ponemos las capas en este orden, la primera de salsa de tomate para evitar que se pegue, berenjenas, patatas, tomates, berenjenas, la mezcla de champiñones y una última de berenjenas. Por encima espolvoreamos queso rallado y al horno unos 15 minutos. Según vuestro horno al final tendréis que gratinar el queso o no. 

¡A la mesa, que se enfría!

Dorada al papillote

   Hoy un plato más que original, o al menos a mi me lo parece, porque se me ha ocurrido sobre la marcha, je,je,je. Si alguien lo había visto por ahí, que me lo comente, sobre todo para bajarme los humos, porque como nos ha gustado tanto, se me ha subido el ego de chef para arriba. 

   Ingredientes

   - Dorada

   - Piña

   - Mango

   - Sal

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Pimienta blanca

   - Aceite

   Elaboración

   Precalentar el horno a 200º. Limpiar la dorada y adobarla con sal, ajo en polvo, perejil y pimienta blanca. Pelar y cortar la piña y el mango en rodajas finas. Hacer un par de cortes en la dorada y colocar un par de trozos de piña. 

   Cortar un buen trozo de papel albal, pintarlo con un poco de aceite y colocar una cama de piña y mango. Sobre ella, colocar la dorada y doblar bien el albal para que no se escape el aire. Colocar sobre la bandeja del horno y cocinar un mínimo de 25 minutos, preferiblemente 30. Una vez listo, abrir el albal con cuidado para no quemarnos con el vapor y servir. 

   Como se trata de una pieza entera de pescado, podría ser que no os quedara bien hecho, en este caso, no podéis volver a cerrar el papillote, pero tiene solución, colocáis los ingredientes en una bandeja de horno y continuáis la cocción hasta que esté listo.

¡Buen provecho!

Salmón a la plancha

   Antes de la receta de hoy, una vela para Elena, del blog Cuatro especias que está pasando un momento difícil y pide nuestro cariño. No una, sino cuatro, como las especias de tu blog. ¡Todo irá bien! ¡Bicos!

   Y ahora la receta, un pescado que en casa nos encanta y que ponemos de un montón de formas distintas. Una de ellas, la más rápida y fácil es esta.

   Ingredientes
   - Salmón
   - Patatas
   - Salsa de tomate
   - Sal
   - Perejil
   - Ajo en polvo
   - Romero
   - Aceite
 
   Elaboración

   Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas en agua con sal y un chorrito de aceite. Adobar el pescado con sal, perejil, ajo en polvo y romero o cualquier otra especia que os guste. Calentar la plancha o sartén y añadir un chorro de aceite, no es necesario demasiado y si además la plancha o la sartén son antiadherentes, no necesitaréis el aceite. Es mejor hacerlo a temperatura media, dejando que se haga bien un lado antes de darle la vuelta para que no se deshaga y quede jugoso y no seco.

   Para preparar el plato colocar unas patatas cocidas, regarlas con salsa de tomate y colocar el pescado a un lado. 

¡Y a disfrutar!

Berenjenas rellenas de champiñones

   Después de unas semanas sin apenas ganas de hacer otra cosa que relajarme y disfrutar del tiempo libre con mi marido, pasear y conocer sitios y, como no, restaurantes nuevos toca regresar a la rutina. Y con este clima loco que tenemos, empiezan ya a apetecer platos calentitos y encender el horno da menos pereza, así que hoy, aprovechando un par de berenjenas que tenía en la nevera, me he decidido a preparar un relleno diferente, mucho más ligero y sencillo de lo habitual.

   Ingredientes

   - Berenjenas

   - Champiñones

   - Cebolla

   - Salsa de tomate

   - Atún

   - Pan rallado
   - Sal
   - Ajo en polvo
   - Hierbabuena

   Elaboración

   Se empieza por preparar las berenjenas, limpiándolas y cortándolas por la mitad, haciéndoles algún corte en varios sentidos y metiéndolas al horno a unos 180º hasta que ablanden, unos 30 minutos.
   Pelar y picar la cebolla y pocharla en una sartén honda, cuando esté transparente añadir los champiñones cortados en trozos y dejar que se hagan bien. Salarlos, añadirles ajo en polvo y un poco de hierbabuena. Para darle un poco más de consistencia, le añadí una lata de atún, sólo para que se ligue un poco más. Mientras se termina de hacer, vaciar las berenjenas, con cuidado de no romper la piel, picar la carne y añadírsela a los champiñones. Remover bien y agregar unas cucharadas de salsa de tomate. Dejarlo al fuego un par de minutos para que todo ligue bien.
   Rellenar las berenjenas y espolvorearlas con abundante pan rallado. Meter al horno y gratinarlas unos minutos.

¡Espero que os guste!

Fin del concurso

   Aunque aún me quedan unos días de vacaciones, no quería esperar a la vuelta para finalizar el concurso y preparar el paquete con los regalos, porque gracias a vuestras votaciones... ¡¡Ya tenemos ganadora!!

   Si habéis seguido las votaciones no creo que sea una sorpresa, tres recetas han estado ahí, ahí, pero al final hay una ganadora:

   La cocina de Camilni con su receta de Hummus

   ¡¡Enhorabuena!!

   En cuanto podáis mandadme al correo vuestra dirección y os haré llegar los regalos lo antes posible.

  Gracias a todos los que habéis participado en mi primer concurso, ya con receta, votando o ambas cosas, sin vosotros no habría sido lo mismo. 

   Bicos!

Vacaciones

   Pues si, aunque no es la época típica, es la única que mi marido y yo podíamos tomarnos con tranquilidad, así que nos vamos a tomar un par de semanas. En estos días no pienso ni cocinar, je,je,je... pero espero traer un montón de ideas para nueva etapa que comenzará en breve.

   Por otro lado, esté o no de vacaciones, estaré atenta al plazo de votaciones para otorgar el premio al ganador del concurso, así que ¡¡no os olvidéis de votar!!

   ¡Bicos!

Recetas de concurso

   Ya ha llegado el día, ayer terminó el plazo para presentar vuestras recetas para mi concurso y lo cierto es que me habéis dejado con la boca abierta, todas y cada una de vuestras aportaciones me han abierto el apetito y tengo unas ganas de empezar a prepararlas.... pero lo primero es lo primero. Aquí dejo una lista de las recetas participantes con su número y el enlace correspondiente, para que todos podáis verlas y valorarlas.

   1.-  Goulash húngaro del blog La cocina de Angie

   2.-  Wok de noodles asiáticos con verduras y langostinos del blog La magia de Sonia

   3.-  Hummus del blog La cocina de Camilni

   4.-  Cous-cous de verdura y pollo del blog La cajita de Nieveselena

   5.-  Kalamarákia del blog Las recetas de Finuca

   6.-  Lasagna de pollo, espinacas y gorgonzola del blog Mis pinitos de cocina

   7.-  Pollo al curry del blog Las María cocinillas

   8.-  Enchiladas suizas del blog El baúl de Mina

   9.-  Kerstkransjes del blog La cocina de los gnomos

   10.- Stollen del blog Pan frito o rebanás

   11.- Tajine de pollo del blog Mil ideas mil proyectos

   12.- Salteado oriental del blog Venamicocina

   13.- Canelones de humita del blog Notas en mi cocina

   14.- Pudin diplomático de Nuria

   15.- Curry verde de pollo del blog Dulce Diana

   Ahora la decisión es vuestra, desde hoy y hasta el sábado 15 de octubre a las 23:59 podréis votar la receta que más os guste, pero cuidado, que sólo se permite un voto por persona, aunque podréis cambiar vuestro voto si así lo decidís. 

   Para ello, sólo tenéis que revisar las recetas y una vez tomada la decisión pinchar en la opción correspondiente que encontraréis en el panel de votación situado a la derecha del blog. Pulsáis votar y listo.
   Os recuerdo que las votaciones son independientes de la participación, por lo que incluso los que no concursáis podéis votar.

   ¡Suerte a todos!

Pudin diplomático

   Esta receta está elaborada por Nuria y me ha llegado al correo para participar en el concurso, así que la publico en su nombre tal y como la he recibido.

   Hola Ensalada de Recetas!!!
 
   Mi receta para el concurso es muy fácil:
 
   PUDING DIPLOMÁTICO
 
   INGREDIENTES
   1 L DE LECHE
   8 HUEVOS
   200 GR DE AZUCAR
   PIÑA EN ALMIBAR
   BIZCOCHO
  
   ELABORACION
   En un molde caramelizado,se incorporan las frutas y el bizcocho(yo lo he emborrachado con ron negrita) muy picado.
   Se elabora la crema: se mezclan los huevos con el azúcar ,se le añade la leche hervida.
   Se me mezcla todo y se mete al horno en baño maría sobre unos 45 min. Desmoldarlo frío.

Agradecimientos

   Esta entrada no trae una receta, es para agradecer unos regalos que he recibido esta misma mañana y que me han hecho muchísima ilusión. Por si no lo sabéis, he recibido el tercer premio en el concurso que organizó Ana, del blog Recetas con maleta y peineta por sus primeros 100 seguidores, se trataba de preparar una receta en la que se utilizara chufa de valencia o alguno de sus derivados. Yo preparé espaguetis tricolor con salsa de queso y horchata y el Consejo Regulador D.O. Chufa de Valencia me concedió el tercer premio que consiste en :

   - 2 litros de horchata natural

   - 500 gr. de harina de Chufa de Valencia

   - Un saquito de Chufa de Valencia

   Desde aquí me gustaría agradecer al Consejo Regulador D.O. Chufa de Valencia, este premio y la rapidez con la que me lo han hecho llegar.

   Recibir este premio, por sí solo, ya me hizo muchísima ilusión, pero cuando al llegar mi marido a comer, me subió el correo recibí la segunda sorpresa del día, Ana me había enviado una carta preciosa, felicitándome por el premio y la receta y añadiendo un "pequeño detalle" según sus palabras, aunque personalmente no me parece ni pequeño ni detalle, sino todo un regalazo que me ha encantado y al mismo tiempo me ha dado un montón de ideas para preparar nuevas recetas. Se trata de:

   "Un libro de cocina étnica", no me digáis que no ha acertado plenamente con el tema, je,je,je 

   Mil gracias, Ana, es un detalle precioso que me ha encantado y que ya estoy deseando utilizar. 

Caracolillos tricolor al curry

   La receta de hoy es para participar en el I concurso de recetas cocinando en un lugar del mundo que nos propone preparar recetas con fruta, tanto dulces como saladas. Si no conocéis el blog, pasaos, os encantará.

   Ingredientes

   - Caracolillos tricolor o cualquier tipo de pasta que prefiráis

   - Manzana

   - Cebolla

   - Nata

   - Curry

   - Sal

   - Aceite

   Elaboración

   Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite el tiempo habitual. Mientras se prepara, pelar y cortar la manzana y la cebolla. En una sartén honda calentar un poco de aceite y dorar la cebolla, cuando esté transparente, añadir la manzana y dejar que se vaya deshaciendo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 

   Una vez que la manzana esté deshecha, hay que hacer un pequeño espacio en la sartén y echar el curry en el aceite bien caliente, dejar que se empape bien de aceite y mezclar con la cebolla y la manzana. Añadir la nata, remover y dejar que reduzca un poco. Yo suelo poner también un chorro de leche desnatada para que la salsa no quede tan espesa y además así no tengo que usar tanta nata, con la consiguiente reducción de calorías, je,je,je.  Pasar por la batidora y mezclar con la pasta. En este caso no añadí nada más, pues es un plato contundente, pero si tenéis mucha hambre, podéis añadirle atún, carne, o usarlo de guarnición para cualquier otra comida.

¡Buen provecho!

Puré de patatas

   Hacía mucho que no preparaba este puré, sobre todo porque a mi marido no le gustan demasiado los purés, o debería decir gustaban, porque el mío no sólo lo comió, sino que encima dice que no le importaría repetir, je,je,je... a lo que iba, este puré es el tradicional, al menos en mi casa, el que me daban de pequeña y una de las primeras comidas que aprendí a preparar, porque de niña no me gustaban demasiado las patatas cocidas, así que siempre acababa comiendo puré, ¡qué tiempos aquellos!

   Con esta receta participo en el concurso de recetas organizado por EL PUCHERETE DE MARI: "Un recuerdo, una receta" que ya todos conoceréis, pero en caso contrario, visitadlo, ¡os encantará!

   Ingredientes

   - Patatas

   - Aceite

   - Sal

   - Laurel

   - Agua

   - Leche

   - Mantequilla

   Elaboración

   Lo primero es cocer las patatas, yo las corto en trozos y las dejo hervir 20 minutos en agua con sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel. Una vez estén bien blandas, se cuelan y se machacan con un pasapurés o tenedor. Es el momento de añadir un poco de mantequilla y mezclarla con las patatas. Finalmente, ir agregando la leche, poco a poco mientras seguimos aplastando bien las patatas para que no queden grumos. 

   Para presentar el plato utilicé un montaplatos cuadrado y espolvoreé un poco de orégano, perejil y romero y lo regué con un buen aceite de oliva. ¡Quedó divino!

¡Espero que os guste!

Tosta de chicharrones

   En las dos últimas semanas la hemos probado en un par de sitios distintos y la elaboración era tan diferente que decidí probar mi propia versión. Una tosta que no lleva más de 15 minutos, con unos ingredientes sencillos pero de una combinación exquisita, al menos para mi gusto, y muy fácil de hacer.
   Recordad que estoy de concurso, si os animáis a participar pinchad en el enlace y  ¡a cocinar!

   http://ensaladaderecetas.blogspot.com/2011/09/mi-primer-concurso.html

   Vamos con la receta de hoy.

   Ingredientes

   - Chicharrones

   - Queso rallado

   - Pan de barra

   - Salsa de tomate

   - Orégano

   Elaboración

   En este caso tenía pan de barra, pero con unos trozos de bolla estaría aún mejor, cortar el pan en trozos y abrirlos por la mitad, tostarlos en el horno a 180º. Una vez empiece a tostarse, quitarlos del horno y poner una capa de salsa de tomate, yo usé un pincel para evitar encharcar el pan y que se reblandeciera de nuevo, por encima poner los chicharrones bien extendidos y en una capa no muy gruesa, espolvorear con un poco de orégano y cubrir con el queso rallado. Meter nuevamente al horno hasta que el queso se haya fundido. 

¡Espero que os guste!

Arroz con carne

   Por fin, después de tres días, he conseguido algo de tiempo para sentarme tranquilamente ante el ordenador y preparar la entrada de hoy. Este mes está siendo un poco estresante, lo que me obliga a bajar el ritmo de publicaciones, pero espero que al menos pueda poner una o dos por semana. Lamentablemente, eso me está retrasando en visitar vuestras cocinas, que es lo que más me molesta, porque tenéis cosas muy, muy chulas y se me están escapando, pero espero que dentro de poco la cosa vuelva a la normalidad. De momento, tengo que empezar a pensar en los concursos a los que me he apuntado, varios de los cuales terminan este mes y no quiero perderlos. 

   Y hablando de concursos, recordad que el mío también está en marcha, así que si tenéis tiempo y os apetece... seréis todos bienvenidos. 

   Vamos con la receta del arroz, que hoy no es mía, sino de mi madre, pero me ha dado su permiso para publicarla y que así veáis como se prepara en mi casa.

   Ingredientes

   - Arroz

   - Carne, en este caso raxo de cerdo

   - Chipirones

   - Zanahoria

   - Pimiento

   - Chistorra

   - Huevos

   - Cebolla

   - Aceitunas

   - Atún

   - Espárragos

   - Salsa de tomate

   - Laurel

   - Coñac

   - Vino blanco

   - Sal

   - Aceite

   - Agua

   Elaboración

   En una olla ancha poner a calentar un poco de aceite. Adobar la carne, en este caso raxo de cerdo, con sal y dorar en la olla, cuando empiece a coger color, añadir los chipirones en trocitos y remover. En esta receta, mi madre añadió unos trocitos de chistorra, aunque normalmente no la pone, pero nos gustó el resultado. Una vez que todo está listo, se añade la zanahoria en trozos, el pimiento, en nuestro caso en trozos grandes para quitarlo luego y la cebolla muy picada. Es el momento de bajar el fuego y dejar que todos los ingredientes se hagan bien. Cuando estén preparados, añadir un chorro de coñac y otro de vino blanco y dejar que el alcohol se evapore. Es la hora de poner unas cucharadas de salsa de tomate, remover y agregar el arroz, revolver nuevamente y poner el agua, en este caso, una y media de agua por cada una de arroz. Sólo queda añadir el atún y las hojas de laurel. Desde que empiece a hervir, contar 20 minutos, sin tapar y removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez pasado el tiempo, tapar y dejar reposar 5 minutos. 

   Cocer los huevos en agua con sal entre 15 y 20 minutos, pelarlos y cortarlos en trozos, usándolos para decorar, así como los espárragos y las aceitunas, aunque, por supuesto, también se comen, je,je,je

¡Espero que os guste!

Sandwich clubhouse de mi cari

   Con la entrada de hoy mi cari participa en el concurso "Caris... nosotros también" que este mes organiza Carmela, del blog "Los inventos de Carmela", si no lo conocéis, no os lo perdáis, tiene cosas muy, muy interesantes.

   Para aquellos que como yo no supierais en que consiste el sandwich club o sandwich clubhouse, os cuento lo que nos enseña Carmela:

   "Un club sandwich, denominado también clubhouse sandwich, es un tipo de sándwich servido frecuentemente con doble piso y cortado en cuatro partes, para su elaboración se requiere tres (en lugar de dos) rebanadas de pan tostado. Los ingredientes tradicionales de un sándwich club son: carne de pavo, panceta, queso en rebanadas, hojas de lechuga bien picadas, tomate en rebanadas, y mahonesa servida en una tostada. Las variantes de este sándwich pueden sustituir el pavo por unas pechugas de pollo a la plancha o unos trozos de ternera asada e incluso posiblemente jamón en lugar de panceta. Es generalmente servido junto con patatas fritas. "
   A partir de aquí, puse a mi maridin manos a la obra y no sólo lo convencí de prepararme la cena, sino que también ha redactado la entrada y preparado las fotos (hoy tengo un poder de convicción! je,je,je).

   Ingredientes

   - Carne de ternera guisada

   - 3 rebanadas de pan de molde

   - Lechuga

   - Tomates Cherry

   - 4 lonchas de queso Havarti

   - Patatas fritas

  

   Preparación

   Lavar la lechuga y escurrirla bien, cortarla en trocitos pequeños. Cortar los tomates cherry en 4 partes.

   Cortar la carne en lascas finas, en este caso, era carne de ternera guisada que nos había sobrado, así que llevaba algo de salsa y zanahorias que también incluí. Colocar las rebanadas de pan de molde en una plancha, cuando estén doradas por una parte darles la vuelta y poner las lonchas de queso en las rebanadas sin sacarlas de la plancha, ir colocando los trozos de carne encima del queso, junto con los tomates cherry y la lechuga, tapar con una rebanada de pan de molde y repetir los ingredientes, dejar una de las rebanadas como tapa. Pinchar el sandwich con dos palillos para que no se abra al cortarlo por la mitad. Servir acompañado de patatas fritas.

¡Qué aproveche!

Conejo guisado

  Hace unos días que no publico nada, pero es que estoy poco inspirada para escribir e incluso para cocinar, pero cuando mi madre me dio este conejo sabía que tenía que prepararlo pronto, pues al ser casero ya había sido congelado y no podía volver a guardarlo. 

   Ingredientes

   - Conejo

   - Cebolla

   - Pimiento

   - Zanahoria

   - Salsa de tomate

   - Patatas

   - Laurel

   - Coñac

   - Vino blanco

   - Sal

   - Ajo en polvo

   - Perejil

   - Aceite

   Elaboración

   Lo primero es adobar el conejo con sal, ajo en polvo, perejil y un chorrito de aceite de oliva y dejarlo reposar un poco. Dorarlo en una cazuela ancha con un poco de aceite, cuando tenga el color adecuado se añade la cebolla, cortada en trozos grandes, así como la zanahoria y el pimiento. Si tenéis y os gustan unos champiñones le vendrían genial, ya sean naturales o de bote, pero como me encontré con que no tenía, pues no se los puse, je,je,je. Remover y dejar que vayan friendo poco a poco unos 10 minutos. Luego se añade el coñac y el vino blanco y se deja cociendo hasta que se evapore el alcohol. Añadir las hojas de laurel y unas cucharadas de salsa de tomate, remover, tapar y dejar que se vaya cocinando a fuego lento. Si tenéis tiempo, es mucho mejor que se cocine despacio, pero claro tarda más o menos una hora, si tenéis prisa, en la olla exprés son sólo 15 minutos. 

   Yo lo acompañé de patatas fritas en trozos grandes, dejando también que se vayan haciendo poco a poco para que no se quemen y queden crudas. Pero también pueden ponerse normales, cocidas o usar arroz, eso ya a vuestro gusto.

¡Buen provecho!

Durum de pavo y queso

   Hoy, recién llegada de un fin de semana de descanso en la aldea (si, lo confieso, la receta de ayer estaba programada), sin ganas de cocinar pero con ganas de cenar, je,je,je, me puse a rebuscar en la cocina, y como tenía abierto el paquete de durums, pues, a por ellos.

   Ingredientes

   - Durums

   - Pavo

   - Queso

   - Aceitunas

   - Tomates cherry

   Elaboración

   Picar un poco las aceitunas. Limpiar y cortar los tomates cherry. Calentar el pan del durum y colocar el pavo, el queso, los tomates y las aceitunas, todos en fila y enrollar. Esta vez, una vez listos, decidí calentarlos nuevamente en el microondas para fundir el queso y que no se enfriaran tanto. 

¡Rápidos y buenos!

Ayuda para una amiga bloguera y Bayaderas

   Lo primero es lo primero y lo más importante es ayudar a una amiga blogera, que está pasando por un momento difícil y necesita toda la ayuda que pueda conseguir. Elena Zulueta, del blog Cuatro especias tiene un grave problema de corazón y necesita una segunda opinión. Por favor, pasaos por su blog por si podéis ayudarla. Gracias. 

   Cuatro especias: por Elena Zulueta

   Ojalá pronto nos des buenas noticias. Mientras tanto, conserva los ánimos y procura estar entretenida para no volverte loca.

   Bicos!

   Y ahora la receta de las bayaderas, un postre muy fácil, rápido y sencillo que le he copiado a Nenalinda, del blog Siguiendo a Nenalinda, a la que seguro que todos conocéis ya, pero en otro caso, pasaos por su blog, no os arrepentiréis. Pues el caso es que ayer por la tarde, mientras me tomaba un café, me puse a revisar las publicaciones de los blogs que sigo y me encontré con esta entrada de Nenalinda. Me pareció tan sumamente atractiva y con unos ingredientes tan habituales de mi cocina, que me puse a ello sin pensarlo y esa misma noche lo tomamos de postre. Tengo que decir que me encantó, aunque la próxima vez le pondré algo más de azúcar, pues a mi marido no le pareció dulce, sin embargo, no dejó de comer su buena ración, je,je,je

   Ingredientes

   - 50 gr. de azúcar

   - 15 cucharadas de agua

   - 150 gr. de mantequilla

   - 20 galletas

   - 200 gr. de nueces

   - Una tableta de chocolate para cocinar

   Elaboración

   Lo primero es triturar bien las galletas y las nueces, en mi caso con la picadora y por separado. En una olla se pone el agua a calentar con el azúcar, cuando esté bien disuelto se añade la mantequilla. Una vez se haya fundido, llega el momento de agregar las galletas y las nueces, en mi caso bien picadas, pues no me gustan los trocitos en este tipo de postres. Remover bien para que se integre todo y se forme una masa consistente, que deberá separarse de la olla sin dejar restos. 

   Fundir el chocolate, separar parte de la masa y mezclar un poco del chocolate, el necesario para que cambie de color. Colocar papel film en el molde que vayamos a usar y extender la masa de chocolate, presionando bien para que cubra todo el fondo. Sobre esta, poner el resto de la masa, repitiendo el proceso de presión. Para terminar se cubre con una capa de chocolate fundido y se pone a enfriar en la nevera. 

   Se sirve cortado en rectángulos. En este caso la espolvoreé con un poco de cacao en polvo, aunque en la receta original no lo añaden. 

   

¡Buen provecho!

Huevos con patatas y salchichas de verduritas

   Una forma original de comer verduras, integradas en la carne de las salchichas. Tengo que decir que me sorprendió el sabor de las mismas, pues no se les nota la verdura para nada, así que l@s que tengáis niñ@s que no prueban las verduras, aquí tenéis una opción.

   Ingredientes

   - Huevos

   - Patatas

   - Salchichas de verduras

   - Aceite

   - Sal

   Elaboración

   Como ya supondréis es un plato de lo más rápido. Pelar y cortar las patatas, freírlas en abundante aceite caliente y salarlas al gusto. Una vez listas, escurrir bien el aceite y dejarlas en papel de cocina absorbente para quitarles toda la grasa posible. Freír los huevos en el aceite de las patatas, saládolos si os gustan así. Finalmente, escurrir el aceite de la sartén y hacer las salchichas a la plancha hasta que estén doradas. Servir acompañado de la salsa que más os guste, pero en cualquier caso con un buen trozo de pan para mojar el huevo, je,je,je

¡A la mesa que se enfría!

Mi primer concurso

   Hola a tod@s!

   Hace unos días éste mi humilde blog, alcanzaba la histórica cifra de 100 seguidores y como eso se merece una celebración por todo lo alto, se me ha ocurrido organizar un concurso en vuestro honor. Gracias a todos por vuestro apoyo, por animarme a continuar en esta aventura y sobre todo, por vuestros comentarios, que no sólo me ayudan a ver mis recetas de otra forma sino que además me animan a esforzarme cada día un poco más para presentar mejor los platos, explicar más detenidamente las recetas o innovar en los ingredientes. Sin vosotros este blog no sería posible, por todo ello ¡Mil Gracias!

   Y ahora vamos con el concurso. Tened en cuenta que es mi primera experiencia en estas lides, así que si encontráis fallos, errores u omisiones.... ¡yo no he sido! Digooo, que me lo comuniquéis para poder subsanarlos. 

   Temática del concurso

   Se trata de preparar "Comidas del mundo", ya sea india, china, japonesa, francesa,... os hacéis una idea, ¿verdad? Todos esos platos que no son típicos de esta tierra, pero que con la globalización son de lo más comunes. Aunque si alguien presenta alguno desconocido, también valdrá. 

   Bases del concurso

   - Sólo se podrá presentar una receta por blog, que no hayáis publicado antes, y que deberá incluir los ingredientes (aunque no es necesario que deis cantidades, pues yo no las suelo poner, cocino un poco a ojo, salvo los postres), la elaboración y, al menos, una fotografía (si hacéis un paso a paso, también valdrá, pero no es necesario).

   - Si no tenéis blog y queréis participar podéis mandarme un correo cumpliendo los requisitos del punto anterior a: enmeigante@gmail.com. Yo las publicaré en vuestro nombre para que todos puedan conocerla.

   - Deberéis dejar un comentario en esta entrada con un enlace a vuestra receta.

   - En vuestra entrada debéis hacer constar que participáis en el "Concurso 100 seguidores del blog Ensalada de Recetas". 

   - Colgar el logo en vuestro blog, para que llegue al mayor número de personas posibles.

   - Podrá participar gente de cualquier lugar del mundo, pero los regalos sólo se enviarán a direcciones del territorio español, debido, como todos sabéis a los costes de envío.

   - El plazo para presentar vuestras recetas terminará el 30 de septiembre, en cuanto el reloj marque que es 1 de octubre, se acabó el plazo.

   Selección del ganador

   Una vez finalizado el plazo de presentación de recetas publicaré una lista con todos los participantes en el concurso. La elección del ganador será vuestra, mediante votación que se realizará en la forma que os contaré en dicha entrada, pues el sistema aún está por definir, lo único claro es que el voto será secreto. El plazo de votación será de 15 días, a contar desde la apertura de las votaciones y el ganador o ganadora se dará a conocer dos días después. 

   Premio

   Y por fin, después de toda esta parrafada llega lo interesante, la recompensa para el ganador o ganadora, un set de utensilios de cocina, que contiene:

   - Un mantel individual

   - Un salvamanteles

   - Una manopla para el horno

   - Dos cuencos para presentaciones

   - Una paleta

   - Unas pinzas para ensalada

   - Una vela con aroma a melocotón

¡Espero que os gusten y os animéis a participar!

Arroz tres delicias

   Un plato ideal para acompañar cualquier carne e incluso como plato único. Es fácil de hacer y como los ingredientes son de andar por casa, nada más simple.

   Ingredientes

   - Arroz

   - Guisantes

   - Huevo

   - Pavo ahumado

   - Aceite

   - Sal

   - Vinagre de arroz

   - Salsa de soja

   - Agua

   Elaboración

   Lo primero es cocer el arroz, yo lo preparo poniendo un poco de aceite a calentar, luego echo el arroz y remuevo. Añado una taza de agua por cada una de arroz y un poco de sal. Si queréis darle un toque especial, podéis agregar un poco de zumo de limón y una hoja o dos de laurel, pero eso ya a vuestro gusto. Dejarlo cocer el tiempo normal, en este caso 15 minutos a fuego suave y tapado, dejando que repose otro tanto sin destaparlo.

   Por otro lado, también hay que cocer los guisantes, en agua con sal, y desde que empiece a hervir unos 8 minutos. Cortar el pavo en trozos, en mi caso, en taquitos y lo puse ahumado porque era el que tenía a mano, pero vale el normal e incluso jamón cocido.

   En una sartén honda, mejor wok, si la tenéis, calentar unas gotas de aceite, batir el huevo y ponerlo en la sartén sin dejar de remover para que quede muy pequeño. Luego se añade el pavo, los guisantes y el arroz y se remueve bien, es el momento de agregar un poco de vinagre de arroz y salsa de soja, aunque si no los tenéis no es imprescindible, sólo le da un toque especial que en casa nos encanta.

Los palillos están puestos, ¡a la mesa!

Pollo al limón

   Una receta que nos encanta en casa, pues no sólo está buena, sino que además se puede preparar con antelación e incluso congelar para usarla un día que tengas prisa.

   Ingredientes

   - Pollo

   - Cebollas

   - Puerros

   - Caldo de pollo

   - Limones

   - Sal

   - Aceite

   - Ajo en polvo

   - Perejil

   Elaboración

   Comenzaremos por picar la cebolla y el puerro y pocharlas en una olla con un poco de aceite. Mientras se va haciendo, cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños, para que valgan como bocados y los adobamos con sal, ajo en polvo y perejil. Los añadimos a la cazuela y los doramos ligeramente. Una vez listos, añadimos un vaso de zumo de limón, removemos y cubrimos con el caldo de pollo. Lo dejamos hasta que espese y el pollo esté cocido. Separamos los trozos de pollo y pasamos la salsa por la batidora. 

¡A comer!

San jacobos de ternera

   Hoy es para mi un día muy especial, pues acabo de llegar a los 100 seguidores ¡y subiendo! Muchas gracias a todos por vuestro apoyo y por comentar mis recetas, siempre con un punto de vista original y creativo, compartiendo vuestra sabiduría culinaria conmigo. Estoy planeando algo para celebrarlo, pero aún tengo que perfilar los retoques, pues ni en mis mejores sueños habría imaginado llegar en menos de 4 meses. Pronto compartiré mi secretito con vosotros, pero para la espera os dejo estos san jacobos de ternera. 

   Ingredientes

   - Filetes de ternera

   - Pavo ahumado

   - Queso de tetilla

   - Harina

   - Huevo

   - Pan rallado

   - Sal

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Aceite

   Elaboración

   Hay que comenzar por preparar los filetes, sé que normalmente se prepara con pollo, pero en este caso tenía dos hermosos filetes de ternera y no era cuestión de comprar otros. Me gustan finísimos para este plato, así que hay que aplastarlos bien con un mazo o con un rodillo de cocina (no veáis lo relajada que se queda una después de aporrear bien esos filetes, je,je,je). Adobar con sal, perejil y ajo en polvo. Rellenar con pavo ahumado (o cualquier otro tipo de embutido que prefiráis) y queso de tetilla, este último de origen gallego, por supuesto. Doblar bien el filete, intentando que no se salga el relleno y pasarlo por harina, huevo y pan rallado. Yo prefiero este sistema, pero si lo pasáis primero por pan rallado y luego por huevo, también vale. Freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorado.

¡Espero que os guste! Y de nuevo, ¡gracias a todos!

Gulas con langostinos

   Una receta de marisco de lo más sencilla, sobre todo porque en este caso compré los langostinos ya cocidos. Lo cierto es que tenía ganas de marisquito y con este plato quedé saciada para varias semanas, je,je,je

   Ingredientes

   - Gulas

   - Langostinos

   - Aceite

   - Ajo

   - Sal

   - Guindilla

   Elaboración

   Como ya os he dicho, los langostinos estaban cocidos, así que sólo tenía que preparar las gulas. Lo primero es descongelarlas, según las instrucciones, un par de horas a temperatura ambiente serán suficientes para poder prepararlas. 

   En una olla con tapa, poner a calentar un poco de aceite, dorar un par de dientes de ajo y cuando estén listos añadir las gulas sin dejar de remover para que no se os peguen. Poner una guindilla (o más, si os gustan bien picantes) y salar. Cocinar durante un minuto y tapar separando la cazuela del fuego, en cinco minutos estarán listas. 

   Servir acompañadas de los langostinos.

¡Buen provecho!

Tortellini de espinacas rellenos de queso con zapallitos y carne picada

   Ya hacía tiempo que no ponía una receta de pasta, así que aprovechando el final de la temporada de calabacines, he preparado estos tortellini de espinacas rellenas de queso y me he montado un señor plato.

   Ingredientes

   - Tortellini de espinacas rellenas de queso

   - Carne picada

   - Zapallitos

   - Tomates

   - Coñac

   - Vino blanco

   - Sal

   - Perejil

   - Ajo en polvo

   - Cebolla

   

   Elaboración

   Adobar la carne picada con sal, ajo en polvo y perejil. En una sartén pochar la cebolla bien picada y cuando esté lista dorar la carne. Mientras se hace la carne, limpiar y cortar los zapallitos en trozos pequeños. Cuando la carne esté casi lista, añadir los zapallitos y dejar que se deshagan bien. Agregar un chorro de coñac y otro de vino blanco, remover y cuando se haya evaporado el alcohol, añadir un tomate cortado en trozos. También podéis usar salsa de tomate e incluso mezclar el tomate y la salsa, eso ya depende de como os guste la pasta. 

   Cocer los tortellinis según las indicaciones del fabricante, normalmente en agua con sal y un chorro de aceite unos 8 minutos. Escurrir y mezclar con la carne.

Bon apettit!

Quiche de salmón y berenjenas

   Es mi primer intento con las quiches y no me ha decepcionado el resultado, aunque creo que tengo que investigar un poco más porque nos fue imposible terminarla, pues salió bastante contundente.

   Ingredientes

   - Masa brisa

   - Salmón ahumado

   - Berenjenas

   - Huevos

   - Cebolla

   - Nata para cocinar

   - Queso rallado

   - Aceite

   - Sal

   Elaboración

   Yo seguí las instrucciones que venían en el cartón de la masa brisa, así que la abrí y la dejé estirada unos 15 minutos antes de colocarla en la fuente con el mismo papel en el que viene. Recortar el papel sobrante y pinchar el fondo con un tenedor sin llegar a atravesar de todo la masa. Precalentar el horno a 180º.

   El relleno se basó fundamentalmente en lo que tenía en la nevera, pero creo que la próxima la haré de atún y bacon, una combinación que me encanta. En este caso tenía salmón ahumado y una berenjena, que ya estaban empezando a pedir papas, así que a por ellas. Picar una cebolla y pocharla en una sartén con aceite. Cuando esté lista, añadir la berenjena cortada en trocitos, salar y hacerla hasta que esté bien blandita. En este momento agregué el salmón ahumado, también en trocitos y lo removí hasta que cambió de color. Yo lo vacié en un plato sobre papel absorbente, para eliminar todo el aceite que pudiera, porque ya sabéis que la berenjena chupa mucho. Mientras batí los huevos y los mezcle con la nata. Mezclar el relleno con el huevo y remover bien. Verter el relleno en la masa brisa, cubrirla de queso rallado y cocerla en el horno unos 30 minutos o hasta que esté bien cuajado el huevo, lo que podéis saber si la pincháis con un palillo, si sale limpio ya está lista, sino dejadla un poco más.

   ¡Animaos a probarla, os sorprenderá!