Croquetas de jamón y queso

   Basadas en la receta tradicional, la que siempre se ha hecho en mi familia. Las croquetas de hoy son de jamón cocido y queso.

   Ingredientes
   - Jamón cocido
   - Queso en lonchas
   - Harina
   - Leche
   - Huevo
   - Pan rallado
   - Sal
   - Aceite

   Elaboración

   Cortar el jamón y el queso en trocitos. En una sartén echar un chorrito de aceite y cuando esté caliente, dorar el jamón. Agregar la harina a cucharadas, removiendo bien, para que se cocine y no se queme. Es el momento de echar el queso, remover y añadir la leche. Aquí las cantidades, dependen de cómo os guste la bechamel, más o menos espesa. Si os queda muy ligera, más harina, si muy espesa, más leche. No os olvidéis de ponerle sal. Una vez que al remover, se despegue toda la masa de la sartén, estará lista. Colocar en una fuente y dejar enfriar.

   Para envolver las croquetas se necesita harina, huevo y pan rallado. Con una cuchara separar un poco de la masa, y con las manos bien enharinadas para evitar que se pegue, darles la forma deseada. Pasarlas por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Esta es la forma que más nos gusta en casa, pero hay quien prefiere el huevo por fuera, en cuyo caso, nada más pasarlas por huevo hay que freírlas. Con mi manera, se pueden guardar más tiempo e incluso congelar. 

   Finalmente, freírlas en abundante aceite caliente y acompañarlas de la guarnición que prefiráis. 

Me han quedado un poco tostadas, pero eso va en gustos.